كتب moussaka with meat fingers

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة المسقعة باللحمة المفرومة # المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل # إعداد المسقعة باللحمة المفرومة # طريقة عمل المسقعة باللحمة # كيف أعمل المسقعة # المسقعة باللحم والبشاميل # مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة # طبق المسقعة # طريقة عمل المسقعة المصرية # طريقة عمل المسقعة بالباذنجان # طريقة عمل المسقعة بالجبن # صينية المسقعة بالفرن # المسقعة على الطريقة المصرية # طريقة المسقعة للرجيم # عمل صينية المسقعة # عمل المسقعة في الفرن # طريقة عمل المسقعة بالبطاطس # المسقعة بالحمص والطحينة # طريقة المسقعة بالفرن # طريقة المسقعة بالبشاميل

عرض المزيد

المسقعة بأصابع اللحمة (معلومة)

مدّة الطهي	60 دقيقة
الكمية	6 أشخاص
طريقة الطهي	قلي وخَبز

المكوّنات

مكوّنات اللحمة:

مئتان وخمسين غراماً من اللحم الهبرة.
عشر حباتٍ طويلةٍ من الباذنجان.
نصف كوب من البقدونس.
حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى أرباع.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى أنصاف.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهارات المشكلة، والملح.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

حبتان كبيرتان من كلٍّ من: البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً، والبصل المفروم.
نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزيت، ومعجون البندورة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

قص الجزء الجاف من أعناق الباذنجان باستخدام مقص المطبخ من دون التخلّص منها كلها.
تقشير الباذنجان بالسكين الحاد على شكل خطوطٍ عريضة.
تسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة بحيث يكون ارتفاع الزيت خمسة سنتمترات.
قلي حبّات الباذنجان في الزيت الساخن حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ حتّى يمتّص الزيت الفائض منه
تثبيت قطعة اللحم المفرومة الناعمة على الفرّامة الكهربائية، ووضع طبق عميق تحتها.
وضع اللحم مع البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والبقدونس، وفرم الخضار مع اللحم للحصول على لحمةٍ مفرومة متجانسةٍ مع باقي المكوّنات.
إضافة القرفة والملح، والبقسماط، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تتمازج النكهات.
تشكيل خليط اللحم إلى أصابع متوسطة الحجم، وقليها في القليل من زيت الذرة الساخن.
تحضير صلصة البندورة من خلال قلي البصل في مقلاةٍ فوق نار متوسطة الحرارة مع الزيت، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبيةٍ حتّى يطرى البصل.
إضافة الماء، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة، والفلفل الأخضر.
ترك الصلصة فوق النار حتّى تتسبّك لمدّة خمس دقائق.
وضع رف الفرن الشبكيّ في المنتصف، وتسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
تحضير طاجن المسقعة أو أطباق فردية للتقديم، ووضع نصف كمية الصلصة في قاعها.
شق الباذنجان بالسكين الحاد، ووضع إصبعٍ من اللحم في داخل كلِّ حبةٍ من حبّات الباذنجان.
وضع الباذنجن في الطاجن، وتوزيع باقي كمية الصلصة فوق الباذنجان.
خَبز الطاجن لمدّة ستين دقيقةٍ حتّى يتشرّب الباذنجان النكهات، ثمَّ يوزّع فوقها الصنوبر وتقدم.

المصدر: mawdoo3.com