كتب mosul kibbeh
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كبة موصلية (معلومة)
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | خمسة أشخاص |
| طريقة الطهي | طهي على النهار |
المكونات
مكونات عجين الكبّة:
- كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعماّ.
- كيلو غرام من البرغل الأسمر.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أرباع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- برش قشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة من المردقوش.
- ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- عشر ورقات من النعناع الطازج.
- القليل من مكعبّات الثلج.
مكونات الحشو:
- كيلو غرام من لحم الضأن المفروم وسط.
- بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرّمان.
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير أقراص الكبّة:
- نقع البرغل لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ عصره جيداً باليدين من الماء حتى التخلص منه تماماً.
- خلط البرغل مع بقية مكونات تحضير الكبّة ثمّ وضعه بمفرمة الكبّة أو اللحمة وفرمه مرتين مع مراعاة وضع القليل من مكعبّات الثلج بالماكينة في حال استخدام اللحم الطازج الغير مبرّد مسبقاً من أجل الحفاظ على تماسك ألياف اللحم.
- عجن عجينة البرغل جيداً باليدين ثمّ تشكيل كرات صغيرة منها وحشيها بالحشوة المحضّرة.
- تحمير الزيت في مقلاة مناسبة على نار عالية مع مراعاة عدم تقليبها فيه حتى تتحمر من الجانبين جيداً.
- أخذ كمية كبيرة من العجين وفردها في صحن مسطّح مناسب ووضع الحشوة فوقها.
- أخذ قرص بكميةٍ أكبر من كمية القرص الأول وفردها في صحن مسطّح ثمّ وضعها فوق الحشوة وغلق جوانب القرصين معاً حتى الحصول على قرص كبير.
- قلي القرص بالزيت الساخن الغزير إلى أن يتحمر.
- رفع القرص من النار ووضعه فوق ورق المطبخ ثمّ تقطيعه إلى أرباع.
- وضع الكبّة في طبق مبطّن بأوراق الخس وتقديمها بجانب اللبن الرائب والتبّولة.
