كتب moroccan modern food
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# أكلات عصرية
# أكلات شهية للمرأة العصرية
# حلويات مغربية عصرية
# أطباق مغربية عصرية وتقليدية
# الأغنية المغربية العصرية أو الموجة المغربية
# أكلات مغربية
# طريقة أكلات مغربية بالدجاج
# أكلات رمضانية مغربية سهلة
# أكلات مغربية سريعة التحضير
# طريقة عمل أكلات مغربية
# أكلات مغربية خفيفة
# أكلات مغربية سهلة التحضير
# أشهر الأكلات المغربية
# أكلات مغربية خفيفة للعشاء
# أكلات مغربية شعبية
# أكلات خفيفة مغربية
# أكلات مغربية في عيد الأضحى
# أكلات مغربية بالطاجن
# أكلات مغربية سهلة وغير مكلفة
# أكلات شتوية مغربية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أكلات عصرية مغربية (معلومة)
كتف الحمل مع البهارات المغربية
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- قدم الضأن المخلي من العظم.
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح الخشن.
- الكمون المطحون.
- الكزبرة المطحونة.
- البابريكا.
- الزنجبيل المطحون.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب من البصل الأصفر.
للتقديم:
- القليل من الكريمة الحامضة.
- حبّتان من البطاطا المشوية بالجلد.
مكونات التقلية:
- نصف كوب من البقدونس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فص من الثوم.
- عصير حبّة وبرش البرتقال.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- تقطيع البصل الأصفر.
- وضع جميع مكونات التتبيلة في محضرة الطعام وتقليبها جيداً إلى أن يتم الحصول على معجون أملس مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
تحضير اللحم الضأن:
- تقطيع قدم الضأن على شكل فراشة والتخلص من من أي دهون زائدة أو عروق.
- توزيع التتبيلة على قدم الضأن.
- تشويح اللحم مباشرة على درجة حرارة عالية وتغطية الطبق وتركه لمدة ست دقائق تقريبًا إلى أن يتم تحمير اللحم على الوجيين، مع التقليب مرة واحدة.
- وضع اللحم في صينية خبز وتغطيته ثمَّ وضعه في الفرن وطهيه لمدة ثلاث ساعات.
- رفع اللحم من الفرن وتركه ليرتاح لمدة خمس دقائق ثمَّ تقطيعه.
- تقطيع اللحم إلى شرائح مائلة رفيعة، وتزيينه ثمَّ تقديمه دافئاً مع التقلية.
تحضير التقلية:
- تسخين كلٍ من: الثوم، الزيت، البقدونس وعصير وبرش البرتقال.
للتقديم:
- تقديم اللحم مع البطاطا المشوية المُجهزة مع الكريمة الحامضة.
طاجن لحم الضأن المغربي
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | مئة وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- كيلو وخمس وثلاثون غراماً من لحم الضأن المقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الزيتون الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج الغامقة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب ونصف من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الكمون والفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- حّبتان من الليمون المخلل.
- رشة من الزعفران.
- سُبع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من : الفلفل، الكمون، الفلفل الحلو، الزعفران، كمية قليلة من الزيت، الملح، الزنجبيل والثوم المفروم في وعاء الخلاّط.
- تقليب المكونات معاً والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط أملس.
- إضافة لحم الضأن إلى الخليط في وعاء كبيروتقليبه جيداً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة حديدية على حرارة متوسطة.
- وضع لحم الضأن في المقلاة وتحميره لمدة دقيقة واحدة ثمّ إضافة مكعبات البصل وتقليبها جيداً ثمَّ تتبيل الخليط بالفلفل.
- طهي الخليط لمدة دقيقتين ثمَّ إضافة المرقة وتحريكها.
- إضافة كلٍ من : الليمون المخلل المفروم، البقدونس المقطّع والكزبرة الخضراء وتقليب المكونات معاً.
- ترك الخليط يغلي بهدوء إلى أن يصبح اللحم ليناً لمدة ساعة ونصف ثمَّ رفع اللحم من الرغوة.
- إضافة الزيتون إلى خليط الطهي ورفع درجة الحرارة إلى حرارة عالية.
- ترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام مثل الصلصة ثمَّ إضافة الليمون وخلطه.
- وضع اللحم في الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية وترك اللحم إلى أن يصبح مقرمشًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
- صب الصلصة فوق اللحم وتقديمه مع الكسكس.
