كتب molokhia with chicken
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عمل ملوخية مع الدجاج (معلومة)
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطّعة إلى أربع قطع.
- بصلة مقطّعة.
- خمس حبات من كلّ من: الحبهان، وفلفل أسود حب.
- ورقة غار.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- كمية من كلّ من: البابريكا، وشطّة بودرة، وثوم بودرة، وبودرة بصل، وكزبرة مطحونة، وخلّ -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف حبة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: سمن، وزيت نباتي، وكزبرة جافة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كيلوغرام من الملوخية الورق.
- صنوبر مقلي للتقديم.
طريقة التحضير
- نغسل الملوخية جيداً بالماء، ونتركها جانباً على قطعة من القماش حتى تجف.
- نضع البصل في قدر على النار مع الطماطم، وورقة الغار، والقرفة، والكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الملح، والحبهان لتحضير الدجاج.
- نضيف الدجاج ونغمر المكوّنات بالماء، ونتركها تغلي حتى النضج.
- نبعد القدر عن النار، ونصفي مرق الدجاج بالمصفاة، ثمّ نضعه جانباً لوقت استخدامه.
- نضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم مع بودرة الثوم، والشطة البودرة، وبودرة البصل، والبابريكا.
- نضيف الكزبرة المطحونة والخلّ.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نسخن كمية قليلة من الزيت مع مكعب مرق الدجاج في مقلاة على النار.
- نقلي الدجاج لمدة خمس دقائق، ونرشّ الكمية الباقية من الملح على الدجاج، ونبعد القدر عن النار.
- نسخنّ السمن والزيت في قدر عميق على درجة نار متوسطة.
- نزيد الثوم المهروس ونحرك بالملعقة الخشبية حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الملوخية على دفعات مع التحريك حتى تذبل.
- نسكب كوبين من مرق الدجاج على الملوخية.
- نسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة صغيرة مع القليل من السمن.
- نضيف الكمية المتبقية من فصوص الثوم والكزبرة، ونحرك حتى تذبل المكوّنات، ثمّ نسكبها فوق الملوخية.
- نغطّي القدر ونترك الملوخية تغلي على درجة نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نسكب الملوخية في طبق التقديم، ونوزع قطع الدجاج على الوجه، ثمّ نرش الصنوبر.
