كتب modus operandi of the valuer

القيمر

تعدّ أطباق الحلويات من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وخاصة في فصل الشتاء، وذلك لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء لفترة طويلة، هذا عدا عن طعمها اللذيذ والذي يناسب جميع الأذواق لمختلف الأعمار، ولعل الحلويات العربية هي أكثر أطباق الحلويات لذةً، والتي تختلف عن أطباق الحلويات العالميّة الأخرى بأنها تعتمد بشكل كبير على القطر والقشطة، أو ما تعرف باسم القيمر في بعض البلدان العربية الأخرى.

وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير القيمر في المنزل دون اللجوء إلى شرائها من الأسواق، وباستخدام مكونات بسيطة، بالإضافة إلى تحضير عدة وصفات مميزة بالقيمر.

إعداد القيمر

المكونات

• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة (اختياري).

طريقة التحضير

• نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضعها على النار، ثم نضيف إليها الحليب المركز والنشا ونحرك جيداً.
• نحرص على عدم تكتل النشا في قاع الطنجرة من خلال التحريك المستمر والسريع.
• نضيف الفانيليا السائلة، والسكر إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
• نرفع الطنجرة عن النار مع الاستمرار في التحريك، ثم نضع القيمر في مرطبان زجاجي مغلق بإحكام، وندخله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

كب كيك القيمر والكريمة

المكونات

• كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من القيمر.

للتزيين

• أربع ملاعق كبيرة من القيمر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع بداخله الطحين، والبيكنج باودر، والفانيليا السائلة، بالإضافة إلى السكر ونخلط جيداً.
• نضيف البيض، والحليب، والقيمر، بالإضافة إلى الزيت إلى الطحين ونستمر في التحريك حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
• نحضر صينية كب كيك، ونضع بداخلها الخليط، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الكب كيك جيداً.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك الكب كيك حتى يبرد تماماً.
• نزين الكب كيك بالقشطة، والمكسرات، ويقدم.

كعكة الفواكه بالقشطة والجيلي

المكونات

• سبع حبات من البيض.
• سبع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشوة

• أربع علب من جيلي الفراولة.
• علبتان من القيمر.
• ملعقتان كبيرتان من الفراولة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملعقتان من الكيوي المقشر والمقطع إلى قطع متوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من الأناناس المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع بداخله الطحين، والباكينج باودر، والسكر، ونخلط.
• نضيف البيض، والفانيليا السائلة، والماء البارد إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نحضر صينية للفرن وندهنها بالزيت، والطحين، ثم نضيف إليها خليط الكيكة وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة تماماً.
• نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً.
• نخلط جيلي الفراولة مع كوب من الماء الساخن، ونحرك جيداً حتى يذوب الجيلي.
• نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع بداخلها الجيلي، ونصف كمية الفراولة، وندخلها إلى الفريزر حتى يتماسك الجيلي جيداً.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع الكيكة فوق الجيلي، ثم نضع فوقها القيمر، والكمية المتبقية من الفواكه، وتقدم.