كتب mixed maamoul dough

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عجينة المعمول # عجينة المعمول الفاخر # عجينة المعمول الحجازي # مكونات عجينة المعمول # طريقة صنع عجينة المعمول # عمل عجينة معمول # معمول العيد المشكل # كيف أعمل عجينة # ما هي عجينة العشر دقائق # ما هي عجينة الفيلو # ما هي عجينة الكنافة # ما طريقة عجينة الششبرك # ما هي عجينة الفيمو # تشكيل العجينة # طريقة عمل عجينة البيتزا # طريقة عمل عجينة الرقاق # طريقة عمل عجينة ششبرك # طريقة عمل عجينة الخبز # طريقة عمل عجينة الكبة # طريقة عمل عجينة الحواوشي

عرض المزيد

عجينة المعمول المشكل (معلومة)

مكوّنات العجينة:

مكوّنات حشو الجوز:

مكوّنات حشو الفستق:

مكوّنات حشو التمر:

وضع السميد، والدقيق، والسكر، والخميرة، والمحلب في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط جيداً.
وضع السمن في قدر سميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن ويسخن جيداً (لا بد أن يكون السمن ساخناً جداً كي يتشربه السميد والدقيق).
إضافة السمن الساخن على خليط السميد والدقيق وتقليبه بملعقة خشبية طويلة إلى أن يبرد السمن قليلاً ثم دعك السميد بأطراف الأصابع لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ليختلط جيداً بالسمن ويتشربه.
تغطية الطبق ووضعه في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل.

تحضير حشو التمر:

وضع التمر، والقرفة، والزيت أو السمن في طبق عميق وعجن المواد بأطراف الأصابع للحصول على عجينة لينة، ثمّ تشكيل التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية وتحضير صواني قصيرة الحافة ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها ثمّ تحضير قوالب المعمول مختلفة الأحجام والأشكال.

تحضير حشو الجوز:

وضع الجوز، والقرفة، والسكر في طبق عميق وتقليب المواد مع إضافة ماء الزهر لتختلط المواد جيداً.

تحضير حشو الفستق:

وضع الفستق والسكر في طبق عميق وتقليب المواد ثم إضافة ماء الزهر وخلط المواد جيداً.

تشكيل العجينة:

إضافة ماء الزهر، وماء الورد وتقليب المواد للحصول على عجينة متماسكة.
أخذ مقدار من العجينة بحجم القالب المرغوب به ثمّ تشكيل العجينة إلى كرة وعمل تجويف صغيرفيها ثمّ وضع مقدار ملعقة صغيرة من حشو الجوز، أو الفستق، أو التمر في العجينة وإقفالها لتتكون كرة ملساء.
وضع الكرة في القالب والضغط عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة التي في القالب ثمّ قلب القالب وطرقه بخفة للحصول على حبة المعمول مزخرفة.
وضع المعمول في الصواني وترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ثمّ ترك المعمول يرتاح لعدة دقائق قبل الخبز.
خبز المعمول لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
إخراج المعمول من الفرن ثمّ نثر السكر الناعم البودرة عليه مباشرة وهو ساخن ثمّ الانتظار إلى أن يبرد المعمول ثمّ إعادة نثر كمية من السكر البودرة ليتغطى المعمول جيداً بالسكر.
تقديم المعمول باردا أو الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق.

المصدر: mawdoo3.com

(1)