يحتوي الحليب على بروتين يُسمّى الكازين، وهو من يُعطي الغراء خاصيّة الالتصاق، ولكن ليس في حالته السائلة في الحليب، ولتفعيل هذه الخاصية يُستخدم الخل، بحيث يتحوّل الكازين إلى مادة صلبة:
المواد المطلوبة
- 59 مليغرام من الحليب بنسبة دسم 2% .
- ملعقة كبيرة من الخل.
- صودا الخبز.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب مع الخل، ولكن دون أن يغلي.
- بعد تسخينه يتخثّر الحليب ويبدو كالجبنة منزلية الصنع، وعندها يجب تصفية هذه الكتل.
- إضافة القليل من صودا الخبز على الكتل المجمعة حتى يتمّ الحصول على قوام الغراء المطلوب.
- ملاحظة: هذا الغراء يستغرق عدّة ساعات حتى يجف عند الاستخدام.
المصدر: mawdoo3.com