كتب methods of making cheese for pizza
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طرق عمل جبنة للبيتزا (معلومة)
الجبنة بالخل الأبيض
المكوّنات:
- لتران من الحليب الطازج.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- كمية من الملح.
- شاشة بيضاء أو منديل شفاف.
- مصفاة بلاستيك.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نتركه حتى يقارب على الغليان وتتكون رغوة على وجه الحليب.
- نضع الخل على الحليب ونحركه جيداً لمنع تكتل الحليب من البداية.
- نحضر المصفاة البلاستيك أو الموجود في المنزل ونضع فيها المنديل، ثمّ نسكب الحليب فيه لتصفى من الماء ويبقى التكتلات، ونحرك قليلاً لنسرع عملية التخلص من الماء.
- نضع الملح بحسب الذوق والرغبة ونحرك، ثمّ نتركه حتى يصفي كلّ الماء وتبرد الجبنة.
- نغلف الجبنة بالمنديل ونضعها في مكان ما في المطبخ، ثمّ نضع عليه شيئاً ثقيلاً لنتخلص من الماء.
- نضع الجبنة في الثلاجة لمدة يوم كامل وتصبح جاهزة للاستخدام.
الجبنة بمسحوق التجبين
المكوّنات:
- عشرة كيلوغرامات من الحليب الطازج الفاتر.
- كمية وفيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التجبين يباع في المحلات التجارية.
- قطعة من الشاش أو القماش من أجل تشكيل الجبنة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء كبير وعميق الحليب مع مسحوق التجبين، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- نحضرقطعة القماش ونضع عليها خليط الحليب (الجبنة) ونربطها جيداً، ثمّ نتركها لمدة ربع ساعة لتتصفى من السوائل.
- نشكل الجبنة إلى مربع بوساطة قطعة القماش، ثمّ نضع عليها شيئاً ثقيلاً، ونتركها لمدة ساعتين لتتصفى من كافة السوائل.
- نقطع الجبنة إلى مربعات صغيرة، ثمّ نضع الملح على المربعات من كافة الجوانب بشكل جيد.
- نضع الجبنة في الثلاجة لحين الاستخدام.
- ملاحظة: يباع مسحوق التجبين على شكل بودرة وعلى شكل سائل ويمكن استخدام أحد النوعين.
الجبنة بالمنفحة
المكوّنات:
- لتر من الحليب.
- نصف قرص من المنفحة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة طعام من الماء
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في وعاء على النار، ونتركه ليفتر ونزيله عن النار.
- نطحن قرص المنفحة ونذوبه في الماء، ثمّ نضيفها على الحليب ونحركه.
- نترك الحليب لمدة ساعة على الأقل.
- نصفي الجبنة بقطعة شاش أو قماش، ونضع عليها الملح ونحرك جيداً.
- نشكل الجبنة ونخزنها في قالب لحين الحاجة.
