كتب meat kebab method in the oven

الكباب

يعدّ الكباب من الوصفات الشهية التي يرغب الكثير من الناس في إعدادها وتناولها، ويمكن تحضيرها في الفرن بطريقة سهلة ويكون طعمها مميزاً، ويكون قليل التكلفة. يُمكن تَناول السلطة مع الكباب أو بعض الخضار المشويّة التي ترفع من قيمة الطبق الغذائية.

كباب اللحم بزيت الزيتون

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة، مخلوطة بالقليل من الدهن.
• بصلتان، متوسطّتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكركم.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة المفرومة في وعاء، ونُضيف إليها البصل المفروم، وزيت الزيتون، والبهارات، والملح، والكركم الذي يمنح الخليط لوناً مميزاً.
• نعجن المكوّنات باليد جيداً، ونتركها مدّة نصف ساعة في الثلاجة حتى يمتصّ اللحم النكهات.
• نحضّر صينية الفرن وندهنها بالزيت.
• نشكّل اللحمة على شكل اقراص، أو نشكّها في أسياخ خشبيّة، ونُضيف القليل من الزيت على وجه اللحمة، ثمّ نضع الصينية في الفرن بحيث يكون مُسخّناً مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.

*نقلّب الأسياخ كلّ دقيقتين حتى تنضج من الداخل والخارج، أمّا الأقراص نُقلّبها مرّةً واحدةً بعد مرور سبع دقائق من إدخالها للفرن، أي مدة طهي اللحم خمس عشرة دقيقة.

• نُخرج الصينية من الفرن، ونُقدّم الكباب إمّا بحشوه داخل السندويشات، أو نضعه على الأرز الأبيض المُفلفل.

كباب اللحم بالسمن

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة، مخلوطة بالقليل من الدهن.
• بصلة كبيرة مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

• نضع قطعة من الفحم على النار حتى نحصل على جمرة.
• نضع اللحمة المفرومة في وعاء، ونُضيف إليها البصل والثوم والبهارات، والسمن بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة، مع عصير الليمون، والبقدونس، ونعجن المزيج.
• نُحضر أسياخ الشواء وصينيّة الفرن.
• نُشكّل أسياخ الشواء باليد مع وضع القليل من الماء ليتماسك اللحم على سيخ الشواء.
• نَضع أسياخ اللحم على كف اليد، ونسحب اللحم برفق ونضعه في الصينية.
• نُضيف القليل من السمن المُذاب على اللحم، ونضع اللحم في الفرن على درجة 180 مئوية، حتى يَنضج مع التقليب من وقتٍ لآخر.
• نُحضر في آخر خمس دقائق من طهي اللحم وِعاءً صغيراً، ونَضع فيه القليل من الزيت وسط الفرن، ثمّ نضع الفحمة في الزيت ثمّ نغطّي الفرن حتى يكتسب اللحم نكهة الفحم.

كباب اللحم بصلصة الطماطم

المكوّنات

الكباب

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الطماطم، المفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الصلصة * ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. * كوب من الماء. * حبتان من الطماطم، مفرومتان فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء اللحم المفروم مع البقدونس، والنعناع، والطماطم والبصل ثمّ ننكّهها بالفلفل الأسود والملح والبهارات المشكّلة.
• نسكب زيت الزيتون، ونعجن المُكوّنات جيّداً حتى تتجانس، وتتداخل ببعضها تماماً.
• ندهن مقلاة مانعة للالتصاق بالقليل من الزيت، ثمّ نُشكّل مزيج اللحم إلى أصابع ونضعها في المقلاة.
• نضع المقلاة على النار، ونُقلّب أصابع الكباب من وقتٍ إلى آخر حتى تنضج من كامل الجهات وتتحمّر تماماً.
• نُضيف الطماطم ونُقلّب جيداً حتى تتجانس المكونات، ثمّ نذيب معجون الطماطم في القليل من الماء ونسكب المزيج في المقلاة.
• نترك أصابع الكباب على النار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونقدمها.

فيديو كباب بالفرن

تحب الكباب؟ وليس هناك أي فرصة للتنزه والشواء؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة لتحضيره وشوائه في الفرن: