كتب mandi with meat

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

عرض المزيد

المندي باللحم (معلومة)

مدّة التحضير	90 دقيقة
مدّة الطهي	50 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

المكونات

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
كيلوغرام من اللحم.
ست حبات هيل.
بصلة.
ست حبات قرنفل.
عود من القرفة.
ست حبات فلفل أسود.
قطعة من الفحم.
ورقتا غار.
نصف كوب من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
فصّان ثوم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
قرن من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

نقع الزعفران بماء الورد.
غسل الأرز ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع البهارات المشكلة، بهارات الكاري، الكركم، الشطّة والهيل داخل طبق صغير وتقليبه جيداً وتركه جانباً.
وضع اللحم في قدر وغمره بالماء ثمّ تركه حتى الغليان والتخلص من الشوائب الموجودة على السطح ثمّ إضافة البصل، مسمارالقرنفل، الهيل، الفلفل، الغار، القرفة والملح وتركه على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجه تماماً.
تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق ساخناً ويجب الحصول على أربعة أكواب من المرق.
تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ثمّ إضافة الثوم، البصل والزنجبيل والتقليب حتى ذبوله.
إضافة نصف مقدار خليط البهارات والتقليب حتى اختلاط جميع المكونات وذبولها قليلاً ثمّ إضافة اللحم وتقليبه جيداً وإبعاده عن النار.
تصفية الأرز من ماء النقع ثمّ إضافة باقي البهارات إليه ثمّ تقليبه حتى اختلاطه.
وضع ربع مقدار الأرز المبهر داخل قدر ثمّ إضافة خليط اللحم ثمّ توزيعه ليصبح طبقة متساوية وتوزيع باقي الأرز فوقه ومساواة السطح جيداً حتى توزيع الأرز.
إضافة المرق بهدوء ثمّ إضافة باقي الزيت ووضع القدر على نار حرارتها عالية حتى غليانها بقوة ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الأرز.
توزيع خليط الزعفران وماء الورد على المندي.
وضع قطعة الفحم على نار صغيرة وتركها حتى تصبح جمرة وعمل تجويف بوسط الأرز.
وضع في التجويف قطعة من ورق الألمنيوم ثمّ وضع قطرات من الزيت فيها ثمّ وضع قطعة الفحم وهي مشتعلة ووضع غطاء القدر بالفور للاحتفاظ بالدخان الخارج وإبعاد قطعة الفحم ثمّ تقديم المندي.