إنَّ زيت البقدونس يُعدّ من الزيوت المُفيدة وذات النكهة اللذيذة عندَ استخدامه للأطعمة، ويُمكن صُنعه عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المكوّنات:
- 500مل من أوراق البقدونس فقط بدون السيقان.
- 140مل من الزيت النباتي.
الخطوات:
- غلي قِدر من الماء على النار مع إضافة القليل من الملح.
- وضع أوراق البقدونس في المُنخل، ووضعه فوق الماء الذي يغلي لمُدّة 15 إلى 20 دقيقة، ووضعهِ بعدها على الفور في ماءٍ مُثلج حتّى تبرُد الأوراق.
- إخراج أوراق البقدونس ووضعها على منشفة نظيفة والضغط عليها برفق بطرف المنشفة حتّى تُصبح جافة.
- وضع البقدونس في الخلاط وإضافة نصف كمية الزيت إليه وخلطه، وبعدها إضافة النصف الآخر وخلطه حتّى يُصبح لون الزيت أخضر فاتح.
- سكب خليط الزيت في وعاء وتغطيته جيّداً وتبريده في الثلاجة ليلة كاملة، وفي اليوم الثاني وضع قطعة من القماش النظيف على وعاء فارغ ووضع خليط الزيت على القماش وتصفيته جيّداً، وبعدها يُمكن استخدامه على الفور.
المصدر: mawdoo3.com