يتمّ صُنع زيت البقدونس من خلال عملية التقطير بالبخار، وتتمّ من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- المكوّنات:
- ثلاث باقات من أوراق البقدونس المُسطح.
- ثلاثة أكواب من زيت زيتون كما يُمكن استخدام زيت جوز الهند.
- كمية من الماء.
- طريقة التحضير:
- يتمّ غلي الماء، ثمّ يوضع البقدونس بحالته كما هو في الماء المغلي، لمدّة 10 ثواني.
- يُنقل البقدونس إلى وعاء يحتوي على كمية من الماء البارد.
- يُنقل من الماء البارد ثمّ يوضع في منشفة ورقية.
- يتمّ وضع البقدونس في الخلاط مع كوب من زيت، ويُخلط بشكل جيد، حتّى يتحول اللون إلى الأخضر الفاتح.
- عدم ترك الخلاط يعمل لفترة طويلة، لأنّ ذلك يُسبّب تلاشي اللون.
- يُنقل معجون البقدونس في جرة زُجاجية نظيفة، وتضاف باقي كمية الزيت ويتمّ هزه جيداً، ثمّ يُغطّى بإحكام.
- توضع في الثلاجة لمدّة يوم، مع ملاحظة أنّ الأعشاب سوف تستقر في قاع الجرة.
المصدر: mawdoo3.com