كتب making croissants
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عمل الكرواسان (معلومة)
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- صفار بيضتين.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب وثلث من الطحين.
- كوب من الزبدة.
- بياض بيضة مخفوق.
طريقة التحضير
- نذيب في وعاء صغير الخميرة الفورية مع الماء، ونضعه جانباً.
- نخفق في وعاء كبير صفار البيض، ثمّ نضيف مزيج الخميرة والماء، والسكر، والحليب، والملح، وثلثا كوب من الطحين.
- نضع الكمية المتبقية من الطحين في وعاء آخر، ثمّ نقطّع الزبدة إلى قطع بحجم صغير.
- نضيف بعد ذلك الخليط السابق ونحرّك المكونات جيداً باستخدام بملعقة كبيرة حتى يصبح الطحين رطباً ويتماسك مع باقي المكوّنات.
- نغطّي العجينة ونتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
- ننقل العجينة إلى سطح صلبة ومنثور عليه الطحين، ثمّ ندعكها جيداً باليد.
- نقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام بحجمٍ متساوٍ.
- نمدّ كل قسم ونشكله على شكل دائري باستخدام الشوبك.
- نقطّع كلّ دائرة إلى اثني عشر مثلثاً.
- نلفّ كلّ مثلث ابتداءً من الجهة العريضة وصولاً إلى الرأس.
- نضع حبات الكروسان في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة.
- نغطي الصينية ونتركها جانباً حتى تنتفخ.
- ندهن الكرواسان ببياض البيض المخفوق، ونخبزها لمدّة ثلث ساعة في الفرن.
