كتب light toast food

رول التوست المقلي

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• حبتان متوسطتان من البطاطا المسلوقة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عود أو اثنان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرن أو اثنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الحليب.
• كيس من خبز التوست.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• تفتيت البطاطا باستخدام الشوكة حتى تُصبح قطعاً صغيرة، ثمّ إضافة كلّ من: البصل، والفلفل الأخضر، والبازيلاء، والكزبرة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والكزبرة المطحونة إلى البطاطا، وتقليب المكوّنات معاً جيّداً، ثمّ ترك الطبق جانباً.

تشكيل التوست:

• نزع أطراف التوست البنيّة باستخدام السكّين.
• وضع الحليب في طبق واسع، ثمّ البدء بتبليل أطراف الأصابع بالحليب ليتمّ بعدها ترطيب شرائح التوست به، وذلك حتى تصبح أكثر ليونة.
• وضع القليل من حشوة البطاطا المحضّرة على طرف شريحة التوست ثمّ لفّها مثل الأسطوانة، وفي النهاية يُضغط على حوافها ليتمّ تثبيتها.
• قلي رولات التوست في الزيت الساخن في مقلاة عميقة، وذلك على دفعات وحتى تكتسب اللون الذهبيّ.
• وضع رولات التوست على ورق نشّاف بعد رفعها من الزيت.
• رصّ رول التوست على البقدونس الموجود في طبق واسع، ثمّ تقديمه دافئاً.

التوست فالرنسي والموز المقلي

المكوّنات

• حبتان من الموز الناضج.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربع قطع من خبز التوست.
• حفنة من الفول السوداني المُقطّع.
• ثلث كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف كوب من رقائق الذرة المدقوقة.
• رشّة ملح.
• ثلث كوب من الحليب.
• سكّر بودرة للرشّ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.

مكوّنات الموز المقلي:

• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاث حبات من الموز الناضج أو غير الناضج.
• ثلث كوب من دقيق الأرز.
• كوبان من الزيت للقلي.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق مُتعدّد الأغراض.
• نصف كوب من الماء المُذاب فيه ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز.

طريقة التحضير

• استخدام السكّين لإزالة القشرة البنيّة للخبز.
• وضع بعض زبدة الفول السوداني، وشرائح من الموز، والقليل من العسل، ثمّ القليل من الفول السوداني على الوجه على كلّ شريحة توست، وإنهاء العملية بلفّها بإحكام وتركها جانباً.
• استخدام طبق عميق لخفق البيض، مع الحليب، والكريمة، والسكّر، والملح، والقرفة.
• تغميس كلّ قطعة من شرائح التوست في خليط البيض، وبعدها تدحرج في رقائق الذرة المدقوقة.
• تحمير كلّ قطعة من شرائح التوست في الزيت والزبدة المحميان مُسبقاً في مقلاة، ويُترك التوست على كلّ جانب لما يُقارب ثلاث دقائق؛ لاكتساب التحمير المرغوب.
• رشّ السكّر على رولات التوست بعد تحميرها.

تحضير الموز المقلي

• وضع الدقيق، ودقيق الأرز، والسكّر في وعاء وخلط المكوّنات جيّداً.
• تكوين عجين كثيف من خلال إضافة الماء مع الباكينج صودا، وفي حال زيادة كثافة العجين عن المطلوب يُضاف إليه بعض الماء.
• تغميس شرائح الموز ذات الواحد أو اثنين سنتمتر في العجين.
• تغليف شرائح الموز في دقيق الأرز، ثمّ قليها في الزيت الساخن على دفعات.
• ترك الموز حتى يتحمّر جيّداً من الأسفل قبل قلبه على الجانب الآخر.
• رفع الموز بعد قليه، ووضعه في مصفاة وهزّه قليلاً للتخلص من الزيت الزائد.
• تزيين الموز المقلي برشّ بذور السمسم.

توست فرنسي بالكراميل

المكوّنات

• ملعقة من السكّر.
• ملعقة من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ستة من شرائح خبز التوست السميكة.
• بيضتان.

مكوّنات صوص الكراميل:

• كوب من الكريمة.
• رشّة من الملح.
• كوب من السكّر البني.
• ملعقة من الفانيليا.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير صوص الكراميل:

• استخدام مقلاة مناسبة ليتمّ وضعها على نار متوسطة إلى خفيفة، وخلط كل من السكّر البني، والكريمة، والزبدة، والملح فيها.
• طهي المكوّنات معاً لما يتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق حتى تكتسب قواماً أكثر سماكة، وذلك باتباع طريقة الخفق.
• إضافة الفانيليا إلى المزيج ومتابعة الطبخ لدقيقة إضافيّة لتحقيق سماكة أكبر.
• إطفاء النار ورفع المزيج عنها حتى يبرد، وبعدها يُصبّ صوص الكراميل في مرطبان مناسب ويُترك جانباً.

تحضير الوصفة:

• خلط كلّ من الحليب، والبيض، والسكّر في طبق غير عميق.
• تغميس الخبز في خليط البيض والحليب، وتركه فيه لحوالي ثلاثين ثانية حتى يمتصّ الخليط.
• تجهيز مقلاة القلي من خلال تسخينها على حرارة متوسطة إلى عالية.
• تذويب شريحة من الزبدة في المقلاة، ثمّ البدء في عملية قلي الخبز في المقلاة على الجانبين لما يُقارب دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون الذهبيّ البنيّ.
• تقديم التوست الفرنسي بعد وضعه في طبق مناسب، وصبّ صوص الكراميل عليه.