كتب light citrusy meals

خلية النحل بخليط البارميزان والثوم

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الحليب البودرة والزبدة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية والسكر.
• ثلاثمئة غرام من الدقيق.
• مئة وثمانون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البقدونس أو الثوم المعمر، بودرة الثوم والملح.

مكونات خلطة دهن الخبز:

• ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان المفرومة.
• فص من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السكر، الزبدة، بودرة الثوم، الحليب البودرة والدقيق بشكل جيد ثمّ إضافة إليهم البقدونس والخميرة الفورية مع إضافة الماء بشكل تدريجي للخليط وكمية من الملح وعجنهم بشكل جيد لمدة عشر دقائق.
• تغطية العجينة وتركها جانباً حتى تتخمر ثمّ وضعها على سطح مرشوش بالدقيق وتشكيلها على شكل كرات ووضعها في صينية الفرن المدهونة والمرشوشة بالدقيق.
• وضع كرات العجينة بجانب بعضها مع ترك مساحة قليلة بينهم وتركها حتى تتخمر قليلاً.
• دهن سطح العجينة بخليط الأعشاب والزبدة ثمّ إدخالها إلى الفرن لخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

طريقة تحضير خلطة دهن الخبز:

• خلط جميع مكوناتها معاً جيداً ثمّ دهن سطح الخبز بها قبل إدخاله الفرن.

رول بالزعتر الأخضر

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزعتر الأخضر المجفف.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر والخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الطبقة العليا:

• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• بيضة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الزعتر، زيت الزيتون والماء معاً في وعاء عميق ثمّ تركه جانباً لدقائق معدودة.
• وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الدقيق، السكر، الملح والخميرة معاً في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمّ تشغيل مضرب العجين لثوانً معدودة على سرعة بطيئة لخلط المكونات ببعضها البعض.
• إضافة خليط الزيت والزعتر للخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح لدينا عجينة غير ملتصقة بالحواف.
• إضافة الدقيق المتبقي للعجينة في حال الحاجة ثمّ تشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة لتصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة في وعاء عميق ثمّ تغليفها بقطعة من النايلون ووضعها لمدة أربعين دقيقة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها وتتخمر.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بإستخدام النشابة وتشكيلها بشكل مستطيلي كبير الحجم.
• دهن سطح العجينة بزيت الزيتون بإستخدام فرشاة عريضة ثمّ توزيع الجبنة عليها ولف العجينة عليها لتصبح لفة طويلة.
• تثبيت حواف العجينة ثم لفها بشكل حلزوني ووضعها في صينية الفرن ذات حواف عالية.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البيض في وعاء صغير وتقليبها بالشوكة ثمّ دهن لفافة الزعتر بالبيض بفرشاة عريضة وتوزيع السمسم عليها.
• تغطية اللفافة وتركها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• خبز الرول حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها باردة أو دافئة.

سلطة بطاطس مشوية على الملح

المكونات

• كوب من الملح.
• القليل من كلٍ من: الذرة حلوة، البازلاء، الفاصوليا الحمراء، الخس أحمر والأخضر.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• القليل من الخبز البلدي المحمّص.

مكونات الدريسنج:

• ملعقتان من كلٍ من: خل البلسميك، زيت زيتون ودبس الرمان.
• فلفل أسود وملح.
• فص من الثوم.

مكونات الدقة:

• رشّة من كلٍ من: البابريكا، الكمون، البندق المطحون، الشطة، الفلفل الأسود، الملح والكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• وضع الملح الخشن في صينية الفرن ووضع البطاطس بقشرها عليه وإدخالها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد ثمّ تقطيعها إلى مكعبات لتحميرها وقليها في الزيت وتغطيسها فوراً بالدقة وتقديمها ساخنة.