كتب light breakfast foods

أومليت البطاطا

المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطا:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

مكوّنات خليط البيض:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست بيضات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مربعات حجمها صغير ووضع مقدار جيد من الماء داخل قدر حجمه متوسط ثمّ وضع القدر على النار حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة البطاطا، والقليل من الملح، والفلفل وترك البطاطا على النار حتى نضوجها ثمّ تصفية البطاطا وتركها جانباً.
• وضع الزيت داخل مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار قوية ثمّ إضافة البصل والتقليب على النار حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح ثمّ إضافة الثوم، والبطاطا المسلوقة، والفلفل، وتقليب الخضروات لبضع دقائق حتى حصول البطاطا على اللون الذهبي.
• وضع الببض في طبق ثمّ إضافة الملح، والكمون، والفلفل، والكريمة، والبابريكا، وخفقه جيداً باستخدام مضرب شبك يدوي حتى مجانسة جميع المكوّنات.
• سكب خليط البيض فوق خليط البطاطا والخضروات في المقلاة وتغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتى نضوج البيض ويتماسك قرص الأومليت.
• وضع قرص الأومليت على طبق تقديم واسع والتقديم مع الفلفل، والمايونيز، وصلصة الكاتشب.

فول بالبيض

المكوّنات

• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• علبة من الفول المصفاة مع الاحتفاظ بالماء.
• بصل صغير مقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
• الفلفل الأخضر الصغير الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الطماطم صغيرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• الملح -حسب الرغبة-.

للتزيين:

• زيت الزيتون.
• البقدونس المفروم.
• البندورة المفرومة.

طريقة التحضير

• هرس الفول قليلاً باستخدام شوكة ووضعه جانباً.
• وضع القليل من زيت الزيتون داخل مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والتحريك سريعاً حتى ذبوله قليلاً.
• إضافة الثوم والتحريك ثمّ إضافة الفول.
• إضافة البهارات، والصلصة الحارة، والفلفل الحار.
• إطفاء على النار ثمّ إضافة عصير الليمون، الطماطم، والبقدونس.
• إحضار طاجنين صغيرين الحجم ومناسبين.
• توزيع الفول على الطاجنين ثمّ عمل فتحة بالوسط وإضافة البيض مع مراعاة تنزيله بخفة لتكون بشكل العين.
• خبز الطاجن بالفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق فقط حتى نضوج البيض.
• تزيين طاجن الفول بالبيض، والطماطم، والبقدونس المفروم مع رشّة من زيت الزيتون.
• تقديمه مع الخبز أو اليوركشاير بودينج.

عجة البيض

المكوّنات

• ثماني بيضات مخفوقة جيداً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • الدقيق.
  • البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• زيت الزيتون -لدهن المقلاة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهارات مشكلة.
  • فلفل أسود.
  • مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

• فرك البصل بالفلفل، والملح.
• إضافة كل المكوّنات للبيض المخفوق وخلطها جيداً.
• دهن مقلاة بزيت الزيتون.
• ضرب البيض مرة ثانية وبالفور يدار في المقلاة.
• طهيه على نار خفيفة، ورفع الحواف باستخدام ملعقة مبسطة وميل المقلاة حتى يتسرب البيض غير الناضج للأسفل وهكذا كما يعمل فتحة صغيرة بالوسط لذات السبب.
• تقديم الطبق مع الزيتون، والخبز.