كتب lamb stuffed
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
خروف محشي (معلومة)
| مدّة الطهي | ساعتين إلى ثلاث ساعات |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات خليط الأرز:
- ربع كوب من كل من:
- الفلفل الأسود.
- الملح.
- الهيل المطحون.
- الكركم.
- الكمون.
- البهارات المشكلة.
- عشرون حبّة كبيرة من الجزر مبروشات.
- نصف كوب من الزنجبيل المبروش.
- عشرون فُصاً من الثوم مهروسات.
- خمسة قرون من الفلفل الأخضر مفرومات.
- عشرون بصلة كبيرة مفرومات خشناً.
- كوبان من زيت الذرة.
- اثنا عشر كوباً من أرز بسمتي.
مكوّنات تتبيلة الخروف:
- عشر حبّات من البرتقال مقشّرة ومقطّعة أربع أرباع.
- عشرون حبّة من الجزر مقطّعات إلى شرائح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- الزعفران.
- ربع كوب من كل من:
- الملح.
- القرفة.
- البابريكا.
- الهيل الناعم.
- الكركم.
- الكمون.
- الكزبرة.
- خروف كامل زنة عشرة كيلو غراماً.
طريقةُ التحضير
تحضير الأرز:
- غسل الأرز بالماء الباردة عدّة مرّات ثمّ نقعه بالماء ساخن ومُملح لمدّة نصف ساعة.
- وضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
- إضافة كل من:الزنجبيل، الثوم، الفلفل والبصل إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى ذبول البصل.
- إضافة كل من: الجزر، الفلفل الأسود، الملح، الهيل، الكركم، الكمون والبهار المشكل إلى خليط البصل وتقليب المكونات جيداً بملعقة خشبية.
- إضافة ثمانية عشر كوباً من الماء إلى الخليط( مقدار كوب ونصف ماء لكل كوب من الأرز) مع تغطية القدر وتركه على النار حتى الغليان.
- تصفية الأرز المنقوع من الماء بإستخدام المصفاة ثمّ إضافته مباشرة إلى خليط القدر وتقليبه بملعقة خشبية وتركه حتى تشرب الأرز معظم الماء.
- تخفيف النار تحت الأرز وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
تحضير تتبيلة الخروف:
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الفلفل، الملح، القرفة، البابريكا، الهيل، الكركم، الكمون، الكزبرة والزعفران في وعاء عميق وتقليب البهارات جيداً مع بعضها البعض.
التطبيق:
- تجهيز صينية للخبز واسعة تكفي لحجم الخاروف وتبطينها بورق الألمنيوم.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
- وضع الخروف في صينية الخبز المجهّزة وتوزيع نصف كمية خليط التتبيلة عليه ودعك الخروف بالبهارات جيداً حتى تشرب جلد الخاروف بالبهارات.
- توزيع ما تبقى من خليط التتبيلة داخل الخاروف ودعك باطن الخاروف جيداً بالبهارات حتى تغطيته بالكامل.
- توزيع قطع البرتقال وشرائح الجزر في باطن الخروف .
- إدخال الخاروف إلى الفرن المسخن وتركه لمدّة من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى نضوج الخروف تماماً.
- إخراج الخاروف من الفرن ووضعه جانبا.
التقديم:
- صب الأرز في طبق تقديم واسع ثمّ وضع الخاروف فوق الأرز.
- رش المكسرات المقلية على الأرز والخاروف المشوي وتقديمه مباشرة مع السلطة واللبن والمخلالات.
