كتب lamb feathers
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كبسة ريش الغنم (معلومة)
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- عشر قطعٍ من ريش الغنم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاث حبات كبيرة من الطّماطم المفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع إلى أنصاف.
- ثلاث ورقات غار.
- حبتان من اللومي الصحيح.
- عشر حبات من الهيل الحبّ.
- عشر حبات من القرنفل الحبّ.
- عود قرفة كبير.
- ربع كوب من اللوز المقلي للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع ريش الغنم في طبق واسع وعميق.
- نضع في طبق صغير البهارات، والهيل، والكركم، والكزبرة، والملح، والفلفل، والشطة، ونقلبها جيداً حتى تختلط.
- نوزع ثلث كمية خليط البهارات على الريش، وندعكها جيداً حتى تتشرب البهارات.
- نضع في قدر واسع الزيت، ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه مدة دقيتقين أو ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- نضيف ريش الغنم إلى البصل، ونقلّب بخفة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ويجف ماؤها جيداً.
- نضيف بقية خليط البهارات، والطماطم، والفلفل، وورق الغار، واللومي، والهيل، والقرنفل، والقرفة.
- نضيف كمية وفيرة من الماء بحيث تتغطّى الريش تماماً، ونتركها تطهو على نار متوسطة مدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
- نصفي المرق بالمصفاة، ونقيس مقدار أربعة أكواب منه، ونضعها في قدر واسع على نار قوية، ونتركها حتى تغلي بقوة.
- نصفي الأرز ونضيفه مباشرةً على المرق، ونترك الأرز حتى يغلي بقوة ويتشرب معظم الماء، وتتكون ثقوب على سطحه، ونتركه عدة دقائق.
- نوزع الريش على سطح الأرز، ونخفف النار ونغطي القدر، ونترك الأزر يطهو على نار هادئة مدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً وتتسكّر حباته.
- نرفع قطع الريش عن الأرز، ونضعها في طبقٍ جانبيّ، ثم نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع الريش على الوجه، ونزيّن الطبق بالمكسرات ونقدمه.
