كتب kiwi cake

تورتة بالكيوي

المكوِّنات

مكوِّنات الكيك:

• كوب من الدقيق.
• ست بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة ملح.

مكوِّنات الحشوة:

• أربع ثمرات كيوي مقطّعة شرائح.
• كوب مربى فراولة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• سلة فراولة مقطّعة أنصاف.

مكوِّنات شراب الجيلي:

• باكيت كبير جيلي أناناس.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الماء المغلي.
• مربى مصفى لتشكيل الكيك.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار صينية عالية الحافة مقاس ستة وعشرين سنتيمتراً، وتبطينها بورق البارشمنت، ثمَّ تركها جانباً.
• خليط الكيك: إحضار ثلاثة قوالب مستديرة مقاس عشرين سنتيمتراً، ودهنها بالسمن النباتي ثمَّ تبطين القاع بورق البارشمنت.
• نثر بعض الدقيق على جوانب القوالب لتتغطى جيداً، ثمَّ التخلص من الدقيق الزائد، وتركها جانباً.
• تنخيل كلٍ من: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركها جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، والبيض، والفانيلا في طبق عميق، ثمَّ وضع الطبق في حمام ماء ساخن، وخفقها بمضرب شبكي يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً و لونه أصفر فاتحاً جداً.
• إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختفي الدقيق، ثمَّ توزيع الخليط في القوالب.
• خبز الكيك لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الكيك من القوالب وتركه يبرد تماماً على شبك معدني قبل تقطيعه لتشكيل التورتة.
• تقطيع الكيك المستطيل إلى أشرطة مقاس سبعة سنتيمتر تقريباً، ثمَّ مسح الشريط بالمربى ووضع عليه شريط ثاني.
• مسح الشريط الثاني بالمربى، ووضع الشريط الثالث ليصبح لديك أشرطة مكونة من ثلاث طبقات.
• تقطيع الأشرطة بالعرض إلى أصابع مقاس سبعة سنتيمترات في سنتيمترين تقريباً.
• وضع الجيلي في كوب مكيال كبير وإضافة الماء المغلي، والسكر عليه ثم تقليبه إلى أن يذوب تماماً؛ مع الاحتفاظ بربع كوب تقريباً للخطوة الأخيرة.
• لتشكيل التورتة: إحضار قالب مستدير مقاس خمسة وعشرين سنتيمتراً إلى الحافة، وتبطينه بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج القالب.
• ترتيب بعض قطع الفراولة في وسط القالب وترتيب شرائح من الكيوي حولها مع ترك مسافة سنتيمترين تقريباً بعيداً عن جوانب القالب.
• رص أصابع الكيك المحشي بالمربى على جوانب القالب حول الكيوي وتغطية الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة.
• وضع قطعة من الكيك المستدير على الكريمة وتوزيع القليل من الجيلي على الكيك.
• وضع طبقة من الكيوي و الفراولة وتغطيتها بقليل من الكريمة.
• وضع طبقة ثانية من الكيك، وسكب قليل من الجيلي، ثمَّ وضع بقية الكيوي والفراولة وبقية الكريمة.
• وضع الطبقة الثالثة من الكيك وتوزيع بقية الجيلي عليها.
• الضغط على التورتة قليلاً وتغليفها بالنايلون، ثمَّ وضعها في البراد لعدة ساعات.
• رفع النايلون عن السطح وقلب التورتة على طبق تقديم، ثمَّ نزع النايلون.
• توزيع ربع كوب الجيلي على التورتة ووضعها في البراد عدة ساعات قبل التقديم.

كيكة بالكيوي

المكونات

• كوبان من الحليب.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزيت.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• فانيلا.
• بيضتان.
• ثلاث ثمرات كيوي.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: السكر، والزيت، والبيض، والفانيلا في الخلاط الكهربائي.
• إضافة الحليب ثم إضافة الكيوي مع الاستمرار بخفق كل الخليط معاً.
• خلط كلٍ من: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معاً.
• إضافة خليط الحليب لخليط الدقيق وتقليب كل الخليط معاً.
• صب الخليط في ورق الكب كيك في قوالب الكب كيك.
• وضعها في الفرن حتى تنضج تماماً، ثمَّ تقديمها.

تشيز كيك بالكيوي

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.

مكوِّنات السيرب:

• خمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.
• خمسون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

مكوِّنات العجين:

• مئتا غرامٍ من الزبدة المذابة.
• مئتان وخمسون غراماً من البسكويت المطحون ناعماً.

مكوِّنات الكريمة:

• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
• كريمة مخفوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• عصير كيوي أو لون أخضر -حسب الرغبة-.

مكوِّنات الزينة:

• مئتان وخمسون غراماً من رقائق اللوز المحمر.
• ثمرتان من الكيوي.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت مع الزبدة وتقليبها جيداً ثمَّ وضعها في قالب التشيز كيك.
• ضغط الخليط في القالب.
• خلط مكوِّنات الكريمة بالخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة عصير الكيوي أو اللون الأخضر حسب الرغبة.
• تذويب الجيلاتين في ماء ساخن، ثمَّ إضافته إلى خليط الكريمة وتقليبها جيداً.
• إضافة الخليط إلى طبقة البسكويت وإدخالها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
• تزيين الكيك بالكيوي وشرائح اللوز لتقديمه.
• وضع السيرب على شرائح الكيوي لإضافة اللمعة فقط.