كتب kids birthday dishes

كيكة الفراولة

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ثماني حبَّات من الفراولة مقطعة أنصاف.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الكريمة الحامضة اللينة.
  • الزبدة اللينة.
• بياض ثلاث بيضات.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب و نصف من الطحين.

مكونات صلصة الفراولة:

• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين السادة.
• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• أربع عشرة حبة كبيرة من الفراولة مقطعة شرائح.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز قالب مربع الشكل ومناسب الحجم مُبطن بورق الزبدة مع ترك جزء من ورق الزبدة خارج القالب لتسهيل إخراج الكيك.

تجهيز خليط الكيك:

• نخل البيكنج باودر والطحين في وعاء ووضعه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى تكوين خليط هش كريمي القوام.
• إضافة بياض البيض إلى خليط الزبدة والسكر وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الكريمة وتشغيل الخلاط حتى اختفاءها.
• إضافة الحليب والطحين إلى الخليط الذي في وعاء الخلاط و تشغيله حتى اندماج المكونات لمدّة دقيقة وتكوين خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك في القالب المجهز ثمّ توزيع شرائح الفراولة على سطح الخليط مع الضغط بخفة على شرائح الفراولة لتلتصق به.
• إدخال صينية الكيك إلى الفرن المُسخن سابقاً وخبزها لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن و تركه جانباً ليبرد تماماً.

تجهيز صلصة الفراولة:

• وضع كلٍ من: السكر، النشا، الجيلاتين وعصير البرتقال في قدر وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان النشا ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبية حتى ذوبان الجلاتين والنشا.
• إضافة شرائح الفراولة إلى الخليط و تخفيف الحرارة تحت القدر ثمّ ترك الخليط على نار هادئة حتى الحصول على صلصة قوامها سميك ثمّ إزالتها عن النار.

التطبيق:

• مسك طرف ورقة الزبدة وإخراج كيك الفراولة من القالب ومن ثم إزالتها ثمّ وضع الكيك في قالب التقديم.
• توزيع صلصة الفراولة على قالب الكيك ثمّ وضعه بالثلاجة لعدة ساعات.
• إخراج الكيك وتقطيعه و تقديمه بارداً.

كب كيك الشوكولاتة مع اللوتس

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • الحليب.
  • الزيت النباتي.

• كوب من كلٍ من:
  • الطحين.
  • السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج باودر.
  • البيكنج صودا.
  • الفانيلا.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.

مكونات الكريمة:

• كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • زبدة اللوتس القابلة للدهن.
• كوبان من السكر البودرة المنخل.
• سكاكر ملونة -للزينة-.

طريقةُ التحضير

تجهيز الكب كيك:

• وضع كلٍ من: البيكنج صودا، البيكنج باودر، الكاكاو والطحين في وعاء وخلط المكونات جيداً.
• وضع كلٍ من: البيض،الحليب، الفانيلا، الزيت والسكر في وعاء آخر وخفق المكونات جيداً باستخدام المشبك اليدوي حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليبهما حتى تتجانس المكونات جيداً ويتكون خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك في قوالب الكب كيك بحيث تملأ نصفها.
• خبز الكب كيك لمدّة عشرين دقيقة في فرن مُسخن على 180 درجة مئوية حتى نضوج الكيك والتأكد من نضوجه بإجراء إختبار النضوج بإدخال عود خشبي بداخل الكيك وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكب كيك من الفرن و تركه جانباً ليبرد.

تجهيز الكريمة:

• وضع الزبدة في وعاء الخلاط وخفقها حتى تكوين خليط ناعم وكريمي القوام ثمّ إضافة السكر إليها والاستمرار بالخفق حتى اندماج المكونات.
• إضافة زبدة اللوتس إلى خليط الزبدة والخفق لمدّة ثلاثين ثانية ثمّ وضع الخليط في كيس التزيين.

التطبيق:

• إخراج الكب كيك من القوالب ووضعها في طبق التقديم ثمّ توزيع الكريمة فوق الكيك وتزيينها بالسكاكر الملونة على الوجه و تقديمها.