كتب kibbeh elsaray
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كبة السراي (معلومة)
المكوّنات
- ثلاثة كيلو غرامات من اللحم.
- نصف كيلو غرام من البرغل العراقي.
- ملعقتان من الملح.
- خمسمئة غرام من البصل.
- ملعقة من كلٍ من: البهرات السبعة، الكزبرة، البهار الحلو، وجوزة الطيب.
- النعناع الجاف.
مكونات الحشو:
- البصل.
- لحم الغنم.
- رشة من الهيل، والبهارات السبعة، الملح.
- ورق الغار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقع البرغل لمدة ستين إلى مئة وعشرين دقيقة، ثمَّ وضعه في جهاز الهرس أو الخلاط الكهرائي، وإضافة كلٍ من: اللحمة، والبصل، الملح، الكزبرة، النعناع، البهارات، والبهار الحلو، وهرس المكونات، ثمَّ تكرار الخطوة مرة أو مرتين إلى أن يتم تشكيل عجينة ناعمة، ثمَّ تركها ترتاح لمدة ثلاثين إلى ستين دقيقة.
- تشكيل عجينة الكبة إلى كرة، ووضع كمية قليلة من الزيت عليها، ثمَّ إدخال أصبع الإبهام في وسطها، وتحريكها إلى أن تصبح رقيقة.
- وضع ملعقة من الحشو داخل الكبة، وثنيها، ثمَّ افها من الطرف إلى أن تصبح بشكل حاد، أو يمكن تشكيلها إلى شكل قرص.
- وضع حبات الكبة في صينية بجانب بعضها، ثم قليها في الزيت الغزير إلى أن يتم تحميرها، ثمَّ تقديمها.
تحضير الحشو:
- خلط جميع المكونات الحشو معاً، ووضعها جانباً إلى وقت الاستعمال.
