كتب in food
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
في الغذاء (معلومة)
يمكن أن تظهر السموم الفطرية في السلسلة الغذائية نتيجة للعدوى الفطرية للمحاصيل ، إما عن طريق تناولها مباشرة من قبل البشر أو عن طريق استخدامها كعلف للماشية.
في عام 2004 في كينيا ، توفي 125 شخصًا ونحو 200 آخرين تلقوا العلاج بعد تناول الذرة الملوثة بالأفلاتوكسين. وارتبطت الوفيات بالدرجة الأولى بالذرة المحلية التي لم تعالج بمبيدات فطرية أو جفت بشكل صحيح قبل التخزين. وبسبب نقص الغذاء في ذلك الوقت ، ربما كان المزارعون يحصدون الذرة في وقت أبكر من المعتاد لمنع السرقات من حقولهم ، بحيث لم تكن الحبوب قد نضجت بالكامل وكانت أكثر عرضة للإصابة
التوابل هي الركيزة عرضة لنمو الفطريات الفطرية والميكوتوكسين الإنتاج. تم العثور على الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزنجبيل الجاف ليكون التوابل الأكثر تلوثا
