كتب ibraq with stuffed pumpkin shrimp

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# القرع المحشي بالأرز والقراصيا # محشي القرع الأخضر # بذور اليقطين والقرع # كيف اطبخ القرع # الفلفل المحشي بالجمبري # مشروم محشي بالجمبري # أم الربيان المحشي # الروبيان المحشي # المسمن محشي # الخروف المحشي بحشوة البيض # فوائد القرع # طرق طبخ القرع # القرع العسلي # كيكة القرع # القرع بالعدس # فطيرة القرع # مهلبية القرع # هريس القرع # سلطة القرع # القرع بالصلصة

عرض المزيد

يبرق مع محشي القرع الميبس (معلومة)

مدة التحضير	45 دقيقة
مدة الطهي	4 ساعات
تكفي لـِ	4 أشخاص
درجات الصعوبة	صعب

المكونات

مئة وخمسون جراماً من الثوم الحب المقشر.
ثلاثة لترات من عصير الحصرم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح سميكة.

مكونات الحشو:

مئتان وخمسون جراماً من ورق العنب متوسط الحجم.
مئة وخمسون جراماً من لية الغنم المفرومة ناعماً.
ثلاثة أكوب من الأرز المصري.
مئة جرام من قرع الميبس.
ستمئة وخمسون جراماً من لحم الضأن المفروم خشن.
ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

إزالة الأعواد الخضراء الموجودة في وسط ورق العنب، ويجب الحرص على ترتيب الأوراق فوق بعضها لتسهيل عملية اللف.
تحضير وعاء عميق ووضع الماء فيه وتركه حتى درجة الغليان ثمّ وضع أوراق العنب فيه لمدة 5-8 دقائق، وفي حالة كان ورق العنب من النوع المعلب يتم وضعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين ومن ثمّ يتم غسله بالماء البارد ويصفى.
يغسل الأرز بالماء البارد؛ وذلك للتخلص من النشويات ويتم تصفيته بشكل جيد.
خلط الأرز مع اللحم والدهنة، ويتم التتبيل بالبهار والملح.
فرد ورقة العنب بحيث يكون الوجه الخشن للأعلى والناعم للأسفل.
وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة، ثم يتم لفها حتى تصبح بشكل الأصابع الرفيعة.
تحضير القرع الميبس قبل ليلة وذلك من خلال وضعه في الماء الساخن وغسله جيداً بالملح والماء.
حشي القرع من نفس الحشوة مع مراعاة الضغط جيداً حتى ملء ثلاثة أرباع الحبة.
وضع حبات البطاطا في قاع القدر، ثمّ صف حبات المحشي مع نصف كمية الثوم، ومن ثمّ وضع ورق العنب فيها بشكل دائري، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الثوم، ويتم ضغط القدر بشيء ثقيل.
تتبيل عصير الحصرم بالملح، ويتم معادلة درجة الحموضة حسب الرغبة، ثم يتم إضافته فوق ورق العنب حتى يغمره بشكل تام.
وضع القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
طبخ ورق العنب لمدة تصل إلى أربع ساعات تقريباً على نار هادئة جداً مع الانتباه للمرق بين الحين والآخر، فإذا نقص نضيف القليل ومن ثمّ نخرج حبة لمعرفة إذا ما تمّ النضج؛ وذلك لاختلاف أنواع ورق العنب فتختفل فترة الطبخ.
تصفية المرق عندما ينضج ورق العنب تماماً.