كتب how to use taro
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
طريقة استخدام القلقاس (معلومة)
تؤكل جذور نبات القلقاس مطبوخةً فقط؛ وذلك لأنّه يمكن لتناولها نيّئة أن يُسبّب إحساساً بالوخز أو الحرق في الفم؛ بسبب احتوائها على بعض المركبات؛ كالأكزالات (بالإنجليزيّة: Oxalates)، والبروتياز (بالإنجليزيّة: Protease) التي تسبب الوخز والحرق في الفم، ولكن يؤدي طهيها إلى تثبيط نشاط هذه المركّبات، ويمكن طهيها بطرق مُتعددة؛ مثل: السلق، أو الشيّ، أو القلي، كما يمكن تجفيفها وطحنها لصنع الطحين، وتجدر الإشارة إلى أنّها تتمتع بقوامٍ ناعم ونشوي، ومذاقٍ حلو خفيف، ولذلك يمكن إضافتها إلى الأطباق المالحة والحلوة، أمّا بالنسبة للأوراق فإنّها تُعدّ غنيّة بالعناصر الغذائية، ويمكن استخدامها مع الأطعمة المخبوزة عن طريق لفّها حولها، أو تناولها كالسبانخ.
وللمزيد من المعلومات عن القلقاس يمكنك قراءة مقال طريقة حفظ القلقاس.
