كتب how to prepare cheflur in the oven

صحن الشفلور بالفرن

المكوّنات

• كوب وربع من الحليب.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحين.
  • الزبدة.
• كمية من البقدونس المفروم -للتزيين-.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبروشة.
• رأس من الشفلور وزنه ستمئة غرام تقريباً.

طريقةُ التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب صالح للفرن مناسب الحجم ثمّ دهنه بالزبدة، أو الزيت باستخدام فرشاة ووضع جانباً.
• تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة الحجم ثمّ طهيها على البخار حتى استوائها نصف استواء.
• وضع الزبدة في مقلاة ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تسخينها.
• إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الطحين في المقلاة مع التحريك المستمر للخليط حتى غليان الخليط والحصول على صلصة كثيفة وملساء.
• تتبيل الصلصة بالفلفل، والملح، وجوزة الطيب وتقليب الخليط جيدا ثمّ إزالتها عن النار.
• وضع زهرات الشفلور المطبوخة في القالب المجهز ثمّ رشّ فوقها كمية من الجبنة.
• صب الصلصة الكثيفة فوق الشفلور في القالب ثمّ توزيع ما تبقى من الجبنة فوقها.
• إدخال قالب الشفلور إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج قالب الشفلور من الفرن ورشّ عليه البقدونس المفروم ثمّ تقديمه.

قالب الشفلور بالفرن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من البقسماط.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • جبنة الكاسات.
  • جبنة شيدر المبروشة.
  • جبنة الموزاريلا.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • زيت الزيتون.
  • الزبدة.
  • الطحين.
• رأس كبير من الشفلور.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• البقدونس المفروم -للتقديم-.

طريقةُ التحضير

• تثبيت الرف الشبكي للفرن في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبق صالح للفرن متوسط الحجم ووضعه جانباً.
• تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة ثمّ وضعها في طبق عميق.
• إضافة الماء إلى زهرات الشفلور في الطبق حتى غمرها جيداً ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وتركها جانبا لعدّة دقائق.
• وضع مقدار وفير من الماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار عالية وتركها حتى درجة الغليان.
• إضافة زهرات الشفلور إلى الماء المغلي وتركها على النار حتى سلقها.
• إزالة زهرات الشفلور كبيرة الحجم من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمّ وضعها في طبق الفرن المجهّز وترك زهرات الشفلور صغيرة الحجم وما تبقى من فتات الشفلور في الماء.
• وضع زيت الزيتون، والزبدة في قدر ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم، والبصل إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إزالة قطع الشفلور الصغيرة وما تبقى من الشفلور في الماء ثمّ إضافتها إلى البصل، والثوم في القدر.
• إضافة كلٍ من: جبن الكاسات، والكريمة، والفلفل الأسود، والملح، والمرق، والطحين إلى خليط القدر وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتى غليان الصلصة.
• طحن مكوّنات القدر جيداً باستخدام مطحنة الطعام اليدوية أو الخلاط الكهربائي حتى الحصول على صلصة ملساء وناعمة.
• صب الصلصة الناعمة فوق زهرات الشفلور في طبق المجهّز ثمّ توزيع كلٍ من: البقسماط، وجبنة شيدر، وجبنة الموزاريلا فوق الشفلور في الطبق.
• إدخال الطبق إلى الفرن وخبز الشفلور لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الشفلور تماماً وتكثّف الصلصة.
• إخراج طبق الشفلور من الفرن وتقديمه مع الخبز العربي.