كتب how to prepare cabbage soup

طرق تحضير شوربة الملفوف

إنَّ الملفوف من الخضار ذات الفوائد العظيمة للإنسان، فهو مُفيد جدّاً للجهاز الهضميّ والكبد، ومُهمّ جدّاً للقلب والأوعية الدَّمويّة، حيث إنَّهُ يُحافظ على مستوى الكولسترول في الدَّم، ويُنظّم الضغط والسُكَّر أيضاً، ويعمل على الوقايّة من أمراضهما، ولأنَّ الملفوف قليل السُعرات الحراريّة، والدهون، والبروتينات فإنَّ الملفوف من المكوّنات الهامّة للحميّات الغذائيّة لتقليل الوزن.

شوربة الملفوف

المكوّنات:

• خمسة أكواب وثلاثة أرباع من عصير الطماطم.
• أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
• حبّة متوسِّطة من البصل المفروم.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المبشور.
• كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نخلط جميع المكوّنات في قدر على النَّار حتّى الغليان.
• نُقلّل الحرارة ونترك القِدر على النَّار لنصف ساعة.
• نضع الشوربة في الثلاجة حتّى تبرد.
• نُقدِّم الشوربة باردة مع الكريمة الحامضة.

شوربة النقانق والملفوف

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من الزبدة، وزيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من النقانق المُقطَّع.
• نصف رأس من الملفوف المفروم.
• حبّة من البصل مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من البهارات الهنديّة أو الكاري.
• شطّة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الميرمية.
• ملعقة كبيرة من السُكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ورستر شاير صوص.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• علبة من البندورة المُقطَّعة.
• سِّتة أكواب من الماء.
• مُكعّبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الأرز المغسول جيداً ، ونتأكّد من خلوّه تماماً من النشا.

طريقة التحضير:

• نطبخ الملفوف، والبصل مع الزبدة، والبصل في قدر كبير على نار عاليّة حتّى يُصبح البصل طريّاً.
• نُضيف ما تبقى من المكوّنات ما عدا الأرز، ونترك القدرعلى النَّار حتّى تغلي الشوربة.
• عندما تغلي الشوربة نُقلّل الحرارة، ونُغطّي القِدر.
• عندما تنضج النقانق، ويُصبح الملفوف طريّاً نُضيف الأرز إلى الشوربة، ونرفع درجة الحرارة.
• نرفع القدر عن النَّار بعد أن ينضج الأرز.

شوربة الملفوف الكريميّة

المكوّنات:

• حبّة متوسِّطة الحجم من الملفوف المفروم.
• حبّتان متوسِّطتان من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا المُقشِّرة والمُقطَّعة إلى مُكعّبات.
• ثلاثة أكواب من اللَّحم المُقطَّع إلى مُكعّبات.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• سِّتة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وأخرى من الطَّحين.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير:

• نقلي البصل والثوم في قِدر كبير حتّى يذبل البصل.
• نُضيف كلاً من الملفوف، والبطاطا، واللَّحم، والبابريكا إلى القِدر.
• نُضيف مرق الدجاج، وكميّة مُناسبة من الماء حتّى يُغمر اللَّحم والخضار.
• بعد أن يغلي المرق نخفّف الحرارة، ونُغطي القِدر ونتركه على النَّار لثُلث ساعة حتّى تُصبح الخُضار طريّة.
• نُصفّي المرق من المكوّنات ونحتفظ به، ونترك الملفوف، والبطاطا، واللَّحم جانباً في وعاء مُناسب.
• نخلط الزبدة والطَّحين في القِدر نفسه، ونُضيف المرق بالتدريج، ونُحرّك باستمرار على نار متوسِّطة حتّى يُصبح المرق سميكاً كالصوص، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.
• نُضيف اللَّحم، و الكريمة والخضار إلى الصوص ونُحرك المكوّنات قليلاً، ونُقدِّم الشوربة.

شوربة الملفوف بالشوفان

المكوّنات:

• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• سبع بهارات حسب الرغبة.
• خمس ورقات من الملفوف، مقطّعة إلى قطع ناعمة.
• رشة من الملح.
• ماء.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت ونضيف البصل مع رشّة من الملح ونتركه ليحمرّ.
• نضع شرائح الملفوف ونقلب حتى يذبل.
• ننكه الشوربة بالسبع بهارات والكمّون ونخلط.
• نسكب الماء حتى يغمر المكوّنات، ونتركها تغلي مدة خمس دقائق.
• نضيف الشوفان إلى الشوربة ونغليه مجدداً لبعض الوقت حتى يصبح الحساء كثيفاً بعض الشيء.
• نسكب الحساء في صحن التقديم.