كتب how to make tomato soup

شوربة الطماطم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
• عودان من الكرفس المقطع.
• أربعة أعواد من القرنفل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة.
• ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم.
• وضع الملح والفلفل الأسود وأعواد القرنفل، وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
• وضع المزيج في الخلاط وتصفيته في المصفاة.
• وضع ملعقتين من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون في وعاءٍ على النار، ثمّ وضع الدقيق وتحميره حتّى يصبح لونه أصفر، ومن ثمّ إضافة الشوربة المصفاة إليه، وتركه حتّى يغلي.
• إضافة الكريمة الطازجة على وجه الشوربة وتقديمها ساخنة.

شوربة طماطم بالخضار

المكوّنات

• حبتان من الجزر.
• عودان من الكرفس مفرومان.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• فصان من الثوم المقطّع إلى مكعّبات.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ستة أكواب من الماء المغلي.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• أربعمئة غرام من الطماطم المعلّبة.
• عود من الريحان.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة الخضار المقطعة، وتقليبها جيداً، وتركها مدّة ربع ساعة حتّى تذبل.
• وضع الماء المغلي في وعاء، وإضافة مرق الدجاج، وتذويبه جيداً.
• إضافة الطماطم المعلبة، والخضار إلى مرق الدجاج، وتحريكه جيداً، وتركه حتّى يغلي مدّة 10 دقائق.
• تنكيه الشوربة بالفلفل الأسود، والريحان، والملح.
• وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتركه للحصول على مزيج متماسك.

شوربة الطماطم التركية

المكوّنات

• حبتان من الطماطم المهروسة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح طعام.
• رشة فلفل أحمر حار.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة معجون الطماطم، والطماطم، وتقليبه جيداً.
• إضافة المرق إلى المزيج بالتدريج، وتحريكه جيداً.
• التنكيه بالفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح، وإضافة الشعيرية إلى الخليط، والتقليب جيداً، وتركه مدّة ربع ساعة حتّى تنضج الشعيرية.

شوربة الطماطم بالأعشاب لايت

المكوّنات

• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة.
• تسعمئة غرام من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من سكر الفركتوز.
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• خمسة عيدان من البصل الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
• ثلث كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الحبق المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، وتركه حتّى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مدّة دقيقتين حتى يذيل.
• إضافة الطماطم المفرومة، وتحريكها جيداً مدّة دقيقتين، ثمّ إضافة سكر الفركتوز، والاستمرار بالتحريك مدّة 3 دقائق.
• إضافة معجون الطماطم، والكرفس والتحريك جيداً.
• تنكيه الشوربة بالفلفل، والملح، وتقليبها، ثمَّ تغطية القدر، وتركه مدّة نصف ساعة.
• إضافة البقدونس، والبصل الأخضر، والحبق للشوربة وتركها على النار قليلاً.

شوربة الطماطم مع الزبادي

المكوّنات

• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• نصف كوبٍ من لبن الزبادي -للتزيين-.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الشبت الطازج المفروم، وزيت الزيتون، والدقيق.
• أربعة رؤوس من البصل الأخضر المفروم.
• بصلة حمراء مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في الوعاء وتسخينه، وقلي البصل فيه لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الثوم والدقيق، والتقليب باستمرار لمدّة دقيقة.
• إضافة مرق الدجاج، وتقليب المزيج حتّى يذوب الدقيق، ثمّ إضافة الطماطم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود.
• ترك شوربة الطماطم على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة، ثمّ خلط الشوربة في الخلاط، وتسخينها مرة أخرى.
• تقديم الشوربة ساخنة، ووضع ملعقة لبن الزبادي على الوجه، والقليل من الشبت للتزيين.