كتب how to make swissroll with cream

سويسرول بالكريمة

المكوّنات

مكوّنات خليط التزيين:

• القليل من قطرات صبغة الطعام اللون الأحمر.
• ثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• بياض بيضة.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المبردة.
• ملعقتان كبيرتان من مربّى الفراولة.
• ثلاثة حبّات كبيرة من الفراولة مقطّعة مكعبات.
• القليل من مربى الفراولة لدهن السويسرول.

مكوّنات السويسرول:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة وعشرون غراما من الطحين.
• رشة من الملح.
• مئة وعشرون غراماً من السكر.
• أربع بيضات.

طريقةُ التحضير

تحضير خليط التزيين:

• وضع كلٍ من: الزبدة ، السكر، الطحين، البيض وقطرات من لون الطعام الأحمر وخلط المكونات مع بعض حتى تجانسها.
• تعبئة الخليط في كيس تزيين الكريمة.
• تحضير صينية مخصصة للسيويسرول ومبطّنة بورق الخبز.
• وضع النقشة أو الرسمة المحضّرة تحت ورق الخبز في الصينية المجهزة ورسم نفس النقشة أو الرسمة بالخليط الذي بكيس التزيين.
• سحب الرسمة بلطف من تحت ورقة الخبز ثمّ وضع الصينية في الفريزر حتى تحضير ااسويسرول.

تحضير الحشوة:

• وضع الكريمة في وعاء عميق وخفقها بالخفاقة الكهربائية حتى تماسك الكريمة
• إضافة المربى إلى الكريمة وتقليب الخليط جيداً.
• وضع الكريمة في الثلاجة حتى تحضير السويسرول.

تحضير السويسرول:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية .
• وضع كلٍ من: الفانيلا، البيض والسكر في وعاء عميق وخفقه بالخفاقة الكهربائية حتى اختفاء البيض وتضاعف حجمه وتكون خليط فاتح اللون.
• نخل الطحين والملح في وعاء ثمّ إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بهدوء باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة من تحت إلى فوق حتى تجانس المكونات مع بعض.
• إخراج الصينية من الفريزر وصب فوقها خليط الكيك وتسوية سطح الخليط.
• إدخال صينية السويسرول إلى الفرن المسخّن وخبزة لمدّة عشر دقائق.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه على ورقة من ورق الزبدة مرشوشة بالسكر البودرة.
• إزالة الورقة المرسومة عن الكيك بهدوء ثمّ إعادة قلبه مرة أخرى على شبك حديدي بحيث يكون الكيك بين ورقتي زبدة.
• دهن الكيك بالمربى ثمّ توزيع الكريمة والفراولة فوق المربى ولف الكيكة على شكل سويسرول بمساعدة ورقة الزبدة.
• ترك السويسرول ليبرد قليلاً ثمّ تقطيعه وتقديمه مع القهوة العربية.

سويسرول الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من كل من:
  • بودرة الكاكاو.
  • الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات مفصولات.

مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.
• كوب من الكريمة السائلة.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من العسل.
• مئة غرام من الشوكولاتة.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.

طريقةُ التحضير

• تحضير صينية للخبز مستطيلة الشكل وقصيرة الحواف وتبطينها بورق الزبدة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الكاكاو، الملح والطحين في وعاء عميق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى تجمُّد البياض وتضاعف حجمه ثمّ نقله إلى وعاء عميق.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر وصفار البيض في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط صفار البيض وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى إختفاء الطحين.
• إضافة خليط الطحين وصفار البيض إلى بياض البيض في الوعاء وتقليب الخليط بخفة حتى إختلاط المكونات.
• صب الخليط في الصينية المحضّرة و خبزها في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة خمسة عشر دقيقة .
• إخراج الكيك من الفرن ووضع ورقة من ورق الزبدة على الكيك ثمّ قلب الصينية مباشرة وإزالة ورقة الزبدة من على الكيك ثمّ وضع ورقة زبدة مرة أخرى.
• لف الكيك مع ورقة الزبدة على شكل لفافة ثمّ ترك الكيك ليبرد جانباً.

تحضير صلصة الكريمة:

• وضع الكريمة في قدر سميك القاعة على نار متوسطة حتى تسخين الكريمة.
• إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان الشوكولاتة.
• وضع كريمة الشوكولاتة في الثلاجة حتى تبريدها تماماً وتصبح باردة جداً.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تجمّدها وتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الكريمة.
• إضافة العسل والشوكولاتة إلى الكريمة وتقليب الخليط حتى ذوبان الشوكولاتة والحصول على صلصة ناعمة.

تشكيل السويسرول:

• مد الكيك والتخلص من ورقة الزبدة التي على الكيك.
• توزيع كريمة الشوكولاتة بإستخدام ملعقة عريضة على الكيك ثمّ لف الكيك على كريمة الشوكولاتة حتى الحصول على لفافة متماسكة.
• وضع السويسرول في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة حتى تبريدها تماماً.
• وضع السويسرول في طبق التقديم ثمّ توزيع صلصة الشوكولاتة عليه وتقطيعه وتقديمه مباشرة.