كتب how to make pasta sauce

المكرونة

تعتبر المكرونة وجبة مفضلة لجميع الفئات، رجالاً ونساءً، كباراً وصغاراً على حدٍّ سواء، فهي وجبة مميّزة وخفيفة، ويمكن تحضيرها في كل الأوقات، ونقدّم لك سيدتي طريقة عمل المكرونة بالصلصة وطريقة تحضير صلصة المكرونة الشهيّة.

صلصة المكرونة بالطّماطم

المُكوّنات

• عشر حبات من الطّماطم المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم المُركّز.
• حبتان متوسطتان من البصل المُقطّع إلى قطع صغيرة جداً.
• ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المطحون أو فصّ من الثوم المفروم.
• فطر مقطّع إلى مُكعبّات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف (أوريجانو).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نص كيلولحمة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التّحضير

• قشّري البصل وفرميه.
• ضعي البصل المفروم مع ملعقتين من زيت الزّيتون على نار متوسطة في مقلاة مُناسبة.
• أضيفي اللحم المفروم إلى القدر، وقلبيه جيداً إلى أن يجف الماء منه ويتغيّر لونه.
• اتركي البصل إلى أن يذبل ويميل لونه إلى اللون الأشقر.
• أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي، ثمّ خلطي اللّحم المفروم مع البصل وحركيهم جيّداً.
• أضيفي كلاً من معجون الطّماطم والأعشاب المذكورة والملح إلى اللّحم، واطبخيه لمدة نصف ساعة أو إلى أن تتجانس المُكوّنات.
• يمكنك قبل تقديم الطّبق أن تضيفي أي نوع آخر من التّوابل التي ترغبين وكميّات الملح التي تُناسب ذوقك.
• أضيفي الصلصة إلى مكرونة الإسباغتي والقليل من الجبن المبشور وقومي بتزيين الطبق بالطّريقة التي تُناسبك.

مكرونة بصلصة الطّماطم

المُكوّنات

• كيس من مكرونة السباغتي.
• كوبان من صلصة الطّماطم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطّة (اختياري).
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتيّ.

طريقة التّحضير

• ضعي الماء على النّار واتركيه يغلي وغطيه، بعد أن يبدأ الماء بالغليان، أضيفي ملعقةً من الملح وملعقة من الزّيت، ثمّ أضيفي المكرونة إلى الوعاء.
• استمرّي بتقليب المكرونة لمدة خمس دقائق أثناء سلقها كي لا تلتصق ببعضها البعض.
• اتركي المكرونة تسلق مع مراعاة رفع الغطاء عنها.
• اغسلي المكرونة بالماء البارد وثمّ صفيها بالمِصفاة.
• حمّري البصل بالزّيت.
• ضعي صلصة الطّماطم على البصل واتركيها إلى أن تتسبّك.
• أضيفي التوابل إلى الصّلصة.
• بعد أن تتسبّك ضعي الصّلصة على وجه المكرونة التّي قمتِ بسلقها واغرفيها بأطباق، وقلّبي الخليط جيّداً.

مكرونة بيستو

المُكوّنات

• علبة من مكرونة السباغيتي.
• ثلاثة أكواب من أوراق الرّيحان الطّازج.
• كوب من الصّنوبر.
• نصف كوب من الجوز.
• فصّان من الثّوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارمزان المبروشة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير

• ضعي الصّنوبر والجوز على صينية وحمّصيهم في الفرن حتّى يصبح لونهم ذهبياً، مع العلم أنّ الصنوبر يُحمّص بسرعة أكبر، لذلك يُفضّل تحميصه بشكل مُنفصل.
• أخرجي الصينيّة من الفرن واتركيهم حتّى يبردوا تماماً.
• ضعي كلَّ مكوّنات الصّلصة مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائيّ، واخلطيهم جيّداً حتّى تُصبح كالمعجون، وانقليها إلى وعاء كبير.
• اسلقي المكرونة الاسباغيتي بالماء المملح.
• انقلي السباغتي من الماء وأضيفيها إلى صلصة البيستو.
• قلّبي جيداً حتّى تتغلّف بالصّلصة تماماً.
• انقلي السباغتي إلى طبق التّقديم، ورشّي عليها البارمزان وقدّميها.

مكرونة بالصّلصة البيضاء

المُكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام.
• ثلاثة مُكعّبات من مرقة الدّجاج.
• كيس من مكرونة السباغتي.
• ثلث كوب من جبن الموزاريلا.
• خمسون غراماً (نصف أصبع) من الزّبدة.
• خمسون غراماً دقيق.
• ثلاث أكواب من الحليب سائل.
• خمس وعشرون غراماً جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.

طريقة التّحضير

• ذوّبي الزّبدة فى قدر صغير لتحضير الصّلصة.
• أضيفي إليها الدّقيق، واتركي الخليط على النار مدّة دقيقتين مع التّحريك.
• أضيفي الحليب تدريجيا ويحرّك باستمرار.
• أضيفي مكعب من مرقة الدجاج وجبن الباميزان المبشور والبهار، واتركيها على نار هادئة مدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة مُتماسكةً.
• اسلقي الدجاج مع إضافة مكعب مرقة الدّجاج، وينزع عنه الجلد والعظم ويقطّع إلى قطع متوسّطة.
• اسلقي المكرونة في الماء المغلي مع مُكعّب من مرقة الدّجاج، واتركيها على نار هادئة مدّة 10-12 دقيقة.
• صفّي المكرونة من الماء، ثمّ أضيفي الصّلصة البيضاء واخلطي جيداً.
• ضعي نصف كميّة المكرونة في صينية خاصّة بالفرن، وغطّيها بالدّجاج والكمية الباقية من المكرونة.
• اغمريها بما تبقّى من الصّلصة البيضاء وغطّيها بجبنة المازوريلا.
• ضعيها فى فرن مُتوسّط الحرارة لمدة 35 دقيقةً، ثم قدّميها.

نصائح

• لا تُبالغي بطهي السباغتي كي لا تتعجّن.
• يمكنك إضافة الخضروات التي تُفضّلينها، مثل:الفطر، والذّرة، والفلفل الرومي الملوّن، وغيرها.

فيديو طريقة عمل باستا حارة

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل باستا حارة شاهد الفيديو.