كتب how to make ice cream with tea biscuits

آيس كريم ببسكويت الشاي

المكوّنات

• عدد من حبات بسكويت الشاي كافية لتغطية الآيس كريم.
• كوبان من البندق المحمص بدون ملح.
• ربع كوب من من كلٍ من:
  • النشا.
  • بودرة الكاكاو منخولة.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب من السكر.
• لتر من الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
• نصف لتر من الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب كامل الدسم أو أقل حسب كثافة الصلصة المرغوبة فيها.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع جميع مكوّنات الصلصة باستثناء الفانيلا في قدر ثمّ وضعه على نار هادئة.
• ترك الصلصة على النار مع التحريك المستمر حتّى تجانس المكوّنات وقربها من الغليان.
• إضافة الفانيلا إلى الصلصة وتقلب الصلصة.
• إزالة صلصة الشوكولاتة عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في إبريق وتركها جانباً لتبرد.

تحضير الآيس كريم بالبسكويت:

• وضع السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركه على النار حتى اكتساب السكر اللون البني وتكرمله.
• إضافة البندق إلى السكر المكرمل وتقليبه بملعقة معدنية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• تجهيز صينية واسعة وتبطينها بورق القصدير ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ووضع الصينية جانباً.
• رفع خليط السكر المكرمل والبندق عن النار وصبّه في الصينية المجهّزة ثمّ تركه ليبرد تماماً ويتصلب.
• تكسير البرالين(خليط السكر المكرمل والبندق) إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على فتات أو بالإمكان وضعه في كيس نايلون وضربه بالهاون حتى يصبح فتات.
• إضافة الزبدة إلى فتات البرالين في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على معجونة.
• إحضار وعاء وتبليله بالماء ثمّ تغليفه بورق النايلون.
• وضع معجونة البرالين في الوعاء وفردها باليد على قاع الوعاء وجوانبه ثمّ الضغط عليه باليد ليتماسك.
• وضع معجونة البرالين في المجمد لمدّة عشر دقائق.
• إخراج الآيس كريم الشوكولاتة، والفانيلا من المجمد وتركه حتى يلين قليلاً.
• إخراج البرالين من المجمد ثمّ وضع نصف كمية آيس الكريم الفانيلا فوقه ثمّ توزيع آيس كريم الشوكولاتة فوق آيس كريم الفانيلا.
• توزيع ما تبقى من آيس كريم الفانيلا فوق طبقة آيس كريم الشوكولاتة في الوعاء مع الضغط عليها بملعقة عريضة بلاستيكية لضمان عدم تبقي أي فراغات بين الطبقات.
• ترتيب حبات بسكويت الشاي فوق الآيس كريم في الوعاء جنباً إلى جنب حتى تغطية سطح الآيس كريم.
• تغطية الأيس كريم بورق النايلون ثمّ إعادة الوعاء إلى المجمد لمدّة أقلها ساعتين.
• إخراج وعاء طبقات الآيس كريم من المجمد ثمّ تبليل الوعاء من الخارج بفوطة مبللة بماء دافئ ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وإزالة الوعاء.
• تزيين طبقات الآيس كريم مع البسكويت بصلصة الشوكولاتة ثمّ تقديمه مباشرة.

آيس كريم الجبن بالبسكويت

المكوّنات

• مئة غرام من الجبنة الكريمية.
• خمسة وسبعون غراماً بالإضافة إلى ثلث كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• مئتا غرام من الكريمة.
• البسكويت المطحون، والعسل -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الفانيلا، والماء الساخنة ، والبيض، والسكر الناعم البودرة في وعاء عميق ثمّ خفق المكوّنات بالخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف الخليط.
• وضع الكريمة في وعاء وخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تكثّفها.
• إضافة الجبنة الكريمية إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الكريمة المخفوقة ببطء إلى خليط البيص والجبنة الكريمية وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• وضع الخليط في طبق بلاستيكي ووضعه في المجمّد لمدّة ست ساعات مع تقليب خليط الآيس كريم كل ساعتين خلال هذه الفترة.
• إخراج الآيس كريم من المجمّد ثمّ توزيعها في كؤوس تقديم فردية وصب عليها القليل من العسل ثمّ تزيينها بالبسكويت المطحون وتقديمها.