كتب how to make coleslaw

سلطة الكولسلو الأصلية (كنتاكي)

المكونات

• نصف ملفوفةٍ مقطعةٍ إلى شرائح رقيقةٍ جداً.
• جزرتان مبشورتان بشراً خشناً.
• أربع ملاعق كبيرةٌ من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الخلّ الأبيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
• رشةٌ من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الجزر المبشور والملفوف المفروم في وعاءٍ مناسب.
• خلط المايونيز مع الخل الأبيض والسكر الأبيض في وعاءٍ آخر، ورشها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• سكب الصوص فوق الخضراوات وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• وضع السلطة في الثلاجة قبل أن تقدم.

الكولسلو بالنقانق

المكونات

• ستة أصابع من النقانق.
• جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبة فلفل أخضر مقطعةٌ إلى شرائح.
• حبة فلفل أحمر مقطعةٌ إلى شرائح.
• كأسٌ من الملفوف المقطع إلى شرائح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• ملعقة من الملح.
• نصف ملعقةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الخلّ.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
• بعض أوراق الخس.

طريقة التحضير

• وضع الجزر، والفلفل الأخضر والأحمر، والملفوف في وعاءٍ مناسبٍ، وإضافة زيت الزيتون والثوم المهروس، والمايونيز والملح والفلفل، والخل وعصير الليمون الحامض، وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس.
• تقطيع أصابع النقانق إلى أنصافٍ طوليّة الشكل وتقليتها.
• وضع أوراق الخس في طبق مناسبٍ للتقديم وسكب الخضراوات فيه، ووضع أنصاف النقانق بشكلٍ طولي وتثبيتها بأوراق الخس ووضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

الكولسلو بالسمسم

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرةٌ من خلّ التفاح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من شراب القيقب.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الكتان.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
• ثمانية أكوابٍ من الخسّ المقطع.
• نصف كوبٍ من الجزر المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
• ربع كوبٍ من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• خلط الخل، مع شراب القيقب، وزيت الكتان، والزيت النباتي، وزيت السمسم، والملح والفلفل في وعاءٍ مناسب.
• إضافة الخسّ، والسمسم والجزر إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات حتّى تتجانس معاً.
• سكب الخضراوات في طبق مناسبٍ للتقديم ووضعه في الثلاجة.

سلطة الكولسلو بالكرفس

المكونات

• ثلاث حبات من الجزر مقشرة ومبشورة.
• حبتان من البصل الأخضر مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• عود من الكرفس مقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفجل الأبيض مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• نصف رأس من الخس، مقطع إلى شرائح "الجزء الأبيض فقط".

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الخس والجزر المبشور والفجل الأبيض والكرفس في وعاء معًا.
• خفق المايونيز واللبن الرائب معًا جيدًا، وإضافة السكر والخل والزيت والتحريك معًا جيدًا حتى تصبح التتبيلة جاهزة.
• سكب التتبيلة على السلطة والتحريك جيدًا، ثم توزيع شرائح البصل الأخضر على وجهها وتقديمها.

سلطة كولسلو التفاح

المكونات

• حبة من الكرنب الأبيض.
• كوب ونصف من الجزر المفروم.
• حبة من الكرنب الأحمر.
• حبتان كبيرتان من التفاح "حمراء وخضراء".
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من شرائح اللوز.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبيب -حسب الرغبة-.

مكونات الخليط:

• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبادي خالي الدسم.
• ربع كوب من العسل الأبيض.
• ربع كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

• تقطيع حبة التفاح الأخضر على شكل شرائح، ثمَّ دهن الشرائح بالزبدة، ورشها بالقرفة، وشيّها على الشواية.
• تقطيع حبة التفاح الأحمر، وتقطيع الكرنب الأحمر والكرنب الأبيض إلى شرائح رفيعة.
• تقشير الجزر وبشره.
• خلط المايونيز والزبادي والعسل والفلفل والملح وشرائح اللوز والزبيب معًا، ثمّ خلط جميع المكوّنات معًا ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها باردة.

سلطة كولسلو طبقات

المكوّنات

• نصف رأس من الكرنب الأحمر "الملفوف".
• نصف رأس من الكرنب الأبيض "الملفوف".
• حبة كبيرة من الكوسا.
• علبة من الذرة.
• حبة كبيرة من الجزر.
• كوبان من المايونيز.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من مخلل خيار مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• استخدام شفرة الثقوب الكبيرة الخاصة بمحضرة الطعام وتجهيزها.
• تقطيع الكرنب الأحمر إلى نصفين باستخدام سكين حادة، ثم وضعه في وعاء محضرة الطعام وفرمه على سرعة متوسطة للحصول على كرنب أحمر مقطع ومبروش، ثم وضعه في طبق.
• عمل نفس الخطوة مع الكرنب الأبيض، ووضعه في وعاء عميق منفصل.
• برش الجزر باستخدام محضرة الطعام، ثم توزيعه على الكرنب الأبيض والكرنب الأحمر.
• برش باقي الخضروات بتكرار نفس الخطوة، وتوزيعها على الكرنب الأبيض والكرنب الأحمر، ثم توزيع الذرة على الكرنب الأبيض والكرنب الأحمر.
• تجهيز الصلصة بخلط الكريمة والمايونيز والعسل والفلفل والملح والكزبرة والمخلل والبصل والثوم في طبق عميق، وتحريكها بالشوكة أو بالمضرب الشبكي حتى تصبح الصلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على طبقي الكرنب الأبيض والكرنب الأحمر، والتقليب جيدًا مع الصلصة.
• تجهيز أكواب تقديم شفافة ووضع في نصفها سلطة الكولسلو الحمراء، ثم إضافة طبقة من سلطة الكولسلو البيضاء، وتقديم السلطة مباشرة.

سلطة الكولسلو بالذرة

المكونات

• نصف رأس ملفوف أبيض مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات مبشورة من الجزر.
• بصلتان خضراوان مفرومتان.
• كوب من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: المايونيز، واللبن، والخل.
• ملعقة صغيرة من كل من: الخردل، والسكر.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع اللبن في وعاء كبير وإضافة الخل إليه، والمايونيز، والخردل، والملح، والسكر، والفلفل، وتحريكها جيداً.
• إضافة البصل الأخضر، والملفوف، والجزر، والذرة، وتقليب المكونات جيداً، ثم وضعها في الثلاجة قبل التقديم.

سلطة الكولسلو الكلاسيكية

المكونات

• رأس ملفوف أبيض صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً.
• جزرتان كبيرتان مبروشتان.
• كوب واحد من المايونيز.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الملفوف والجزر في وعاء كبير.
• خلط كلٍ من: المايونيز، وخل التفاح، والسكر، والملح في وعاء آخر وخلطها جيداً حتى تتجانس، وتصبح ناعمة القوام كالحليب، ثم إضافتها فوق الملفوف والجزر، وخلط المكونات جيدأ حتى تتجانس.
• وضع السلطة في الثلاجة مدة ساعة تقريباً قبل تقديمها وذلك حتى تتجانس النكهات.

سلطة الكولسلو الكريمية

المكونات

• رأس ملفوف أبيض مفروم فرماً ناعماً.
• جزرتان كبيرتان مبشورتان.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الساور كريم أو الكريمة الحامضة، البصل المبروش ناعماً، الخل الأبيض، والسكر.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكرفس.
• ملح، وفلفل-حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل الجاف.
• ثلاثة أرباع كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الملفوف والجزر في وعاء كبير.
• مزج كلٍ من: المايونيز، والكريمة الحامضة، والملح، والفلفل، والخردل، وملح الكرفس، والسكر، والبصل المبروش، والخل الأبيض في وعاء متوسط الحجم، ثم سكبها على مزيج الملفوف والجزر.
• مزج المكونات جيداً معاً حتى تتجانس، وتعديل النكهات عند الرغبة في ذلك.

سلطة الكول سلو للريجيم

المكوّنات

• حبة ملفوف متوسطة الحجم ومبروشة.
• ربع كوب جزر مبروش.
• بصل أخضر مفروم ناعم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
• نصف كوب مايونيز لايت.
• ملعقة كبيرة ونصف خل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الملفوف والجزر في وعاء كبير.
• وضع المايونيز، والخل، والسكر، والبصل الأخضر في وعاء آخر.
• إضافة خليط المايونيز إلى الملفوف والجزر، ثم إضافة كلٍ من: الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتقليب السلطة جيداً.

فيديو لأسرع سلطة كول سلو

إليك هذا الفيديو لسلطة الكول سو سريعة التحضير.