كتب how to make chicken tray with yogurt

دجاج مشوي بالزبادي

المكوّنات

• دجاجة.
• زعتر جاف.
• زبادي.
• سمّاق.
• بصل مبشور.
• خل.
• طماطم مبشورة.
• فلفل أسود.
• عصير ليمون.
• ملح.

طريقة التّحضير

• تقليب الدجاجة مع عصير الليمون.
• خلط الطماطم مع البصل، والسمّاق، والزعتر، والخل، والزبادي، والملح، والفلفل الأسود.
• ترك الدجاج في خليط التّتبيلة مغطاة لمدة ليلة في الثّلاجة.
• وضع الدجاج بالتّتبيلة في صينيّة.
• وضع الصينيّة في الفرن لمدة نحو ساعة إلى ساعة وربع حتى تمام النّضج.

صينيّة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوصٍ من الثّوم الشّرائح.
• أربع حباتٍ كبيرةٍ من الطّماطم الشّرائح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضرالحلو الشّرائح.
• عشرة حباتٍ من دبّوس الدّجاج.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السّمن أو الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ثلاث حباتٍ كبيرةٍ من البصل المقطّع إلى شرائح دائريّة.
• أربع حباتٍ كبيرةٍ من البطاطس المقطّعة إلى شرائح.
• أربع حباتٍ كبيرةٍ من الجزر الشّرائح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمرالحلو الشّرائح.
• عشرة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من الماء.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
• إحضارطبق فرنٍ كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع الملح، والبهار، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمّون، والفلفل في طبقٍ صغير وتقليب البهارات لتختلط.
• وضع البصل، والثّوم، والبطاطس، والطّماطم، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمرفي طبق الفرن.
• وضع قطع الدّجاج في البهارات وتقليبها إلى أن تتغطى بالبهارات جيّداً، ووضع قطع الدّجاج على الخضروات، ثمّ نثر بقية البهارات على الدّجاج والخضروات.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدّجاج.
• سكب الزّيت والماء على الدجاج والخضروات، وتغليف الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• إعمل عدّة شقوق في ورق الألمنيوم باستعمال رأس السكّين .
• وضع طبق صينيّة الدّجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات والدّجاج ويتسبّك المرق.

صينية الدّجاج بالخضروات

المكوّنات

• كيلوغرام من الدّجاج.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو.
• عشرة حبّاتٍ من المشروم.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم.
• رأس من الثّوم الصّحيح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الرّيحان.
• ثلاث حباتٍ متوسّطة من البطاطا.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر.
• حبّة كبيرة من البصل الأحمر.
• حبّة كبيرة من الخرشوف الطّازج.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• أرز مطبوخ للتّقديم.

طريقة التّحضير

• إحضار طبق فرن كبير الحجم.
• تقطيع الدّجاجة إلى ثمّان قطعٍ أو حسب الرّغبة باستعمال سكّين حادّة .
• وضع الكمّون، والكزبرة، والكركم، والفلفل، والملح، والرّيحان، والأوريجانو في طبقٍ عميقٍ وإضافة كوب زيت الزّيتون وتقليبه.
• إضافة قطع الدّجاج على البهارات.
• تقطيع البطاطس إلى أرباع وتقطيع الفلفل الأحمر والأخضر إلى مكعباتٍ كبيرةٍ باستعمال سكّين حادّة، ثمّ إضافته على الدّجاج في الطّبق.
• التّخلّص من ساق حبّات الفطر وتقطيعه إلى أنصاف.
• تقطيع البصل الأخضر إلى ثلاث أو أربع قطع، وتقطيع البصل الأحمر إلى أرباع، ثمّ إضافته على الدّجاج والبهارات في الطبق.
• تقطيع الطّماطم إلى أرباع وإضافتها على الدّجاج.
• التّخلّص من ساق حبّة الخرشوف، وتقطيع حبّات الخرشوف إلى أربع قطعٍ طولياً باستعمال سكّين حادّة، وقص أطراف أوراق الخرشوف الجافّة باستعمال مقص المطبخ، ثمّ وضعها على الدّجاج والخضروات في الطبق.
• طرق فصوص الثّوم بحافّة السكّين طرقة واحدة فقط، ووضعها مع بقيّة الخضروات والدّجاج وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط بالبهارات والزّيت، ثمّ توزيعها في طبق الفرن، وتوزيع البقدونس وكوب من الماء.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، ووضع صينيّة الدّجاج بالخضروات في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم وإعادته في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى أو إلى أن ينضج الدّجاج.
• تقديم صينيّة الدّجاج بالخضروات مع الأرز.