كتب how to make a regular cake

أسهل طريقة لتحضير الكيك

المكوّنات

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من: الحليب، والزبدة.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان إلا ربعاً من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السكر والزبدة معاً في وعاء متوسط، ثمّ إضافة بيضة بيضة بالتدريج مع الخفق المستمر مع إضافة الفانيلا أيضاً.
• خلط كلٍ من: الدقيق والبيكنج باودر معاً، ثمّ إضافته لخليط البيض وخفقهم جيّداً.
• إضافة الحليب للخليط وتقليبهم معاً للحصول على خليط كيك ناعم، وسكبه في قالب الكيك.
• إدخال قالب الكيك الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدّة (25-30) ثلاثين دقيقة للتأكّد من نضجه.

كيك الزبادي

المكونات

• بياض بيضتين.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب من اللبن الزبادي البلدي.
• ثلاثة حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وربع من نشا الذرة.
• كوب ونصف من السكر.
• زبدة لدهن القالب.
• كوبان من جبنة القريش.

طريقة التحضير

• خلط نشا الذرة واللبن الزبادي داخل قدر حتى امتزاجهم جيداً.
• إضافة المستكة والسكر ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على النار حتى يسمك.
• تقليب الجبنة القريش مع الخليط ثمّ رفع القدر عن النار وتركها حتى تبرد.
• تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض.
• خفق بياض البيض وتقليبه بخفة مع الخليط.
• صب الخليط داخل قالب تمّ دهنه بالزبدة وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك حتى يبرد بالصينية قبل قلبه على طبق التقديم.
• التزيين حسب الرغبة.

كيك التمر بالشوفان

المكونات

• كوبان من الماء.
• كوبان من التمر دون نوى.
• ملعقة صغيرة صودا.

المكونات السائلة:

• كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزيت النباتي.
• ثلاثة بيضات.

المكوّنات الجافة:

• نصف كوب من الشوفان.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • قرفة أو أقلّ -حسب الرغبة-.
  • بيكنج بودر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• نقع التمر بالماء والصودا لمدة نصف ساعة.
• خفق البيض مع الزيت والسكر وإضافة المكوّنات الجافة إليه.
• خلط كل المكونات وإضافة حشوة التمر إليها.
• وضع العجين بصينية مدهونة وتمّ رشها بالخبز المطحون (بقسماط).
• خبزها بالفرن لمدة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة على حرارة فرن مئة وخمسين درجة مئوية.
• إخراجها من داخل الفرن والتزيين باللوز أو الجوز أو أي نوع من المكسرات وتقديمها باردة ومقطعة.

كيك المكسرات الفاخر

المكونات

مكوّنات خليط المكسرات:

• ست ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• ربع كوب من العسل.
• كوب لوز شرائح.
• ربع كوب صنوبر.

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من اللبن مخثر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن.
• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تحضير خليط المكسرات، توزيع الزبدة في قاع القالب، ثمّ تحريك القالب بخفة لتغطي الزبدة حواف القالب، ثمّ نثر السكر البني وتوزيع العسل على السكر، ثمّ توزيع اللوز والصنوبر على السكر.
• تحضير خليط الكيك، ثمَّ نخل الدقيق، وبيكربونات الصودا والملح في وعاء عميق.
• إضافة اللوز وترك الخليط جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلط، ثمّ تثبيت المضرب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ولمدّة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وذا قوام كريمي.
• إضافة البيض والفانيلا، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفِي البيض.
• إضافة خليط الدقيق واللبن المخثر، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ولمدّة دقيقة واحدة.
• صب خليط الكيك على خليط المكسرات.
• خبز الكيك لمدّة 40 دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن، ثمّ قلبه مباشرة على طبق للتقديم، وترك القالب على الكيك لمدّة 5 دقائق ثمّ رفعه.
• ترك كيك المكسرات الفاخر يبرد تماماً ثمّ تقديمه.

كيك‭ ‬التمر

المكونات

• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
• رشة ملح.
• كوبان من السكر البني.
• كوب من زيت الطهي.
• ربع كوب من معجون التمر مُطرّى بقطر التمر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من التمر المقطّع.
• كوب من اللوز المقطّع.

طريقة التحضير

• نخل جميع المكونات الجافة معاً ما عدا السكر.
• وضع ما تبقّى من مكونات في وعاء منفصل، وخفقها حتّى تمتزج معاً بشكل متجانس.
• إضافة المزيج ‬الجاف‭ ‬إلى‭ ‬المزيج‭ ‬الرطب،‭ ‬وخفق المكونات معاً حتّى تختلط فقط، ثمّ إضافة ‬التمر‭ ‬واللوز،‭ ‬وتقليب المكونات معاً.‬
• صب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 50 دقيقة تقريباً، واختبار نضجه قبل إخراجه من الفرن.

كيك الحليب

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب من السكر الأبيض.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• خمس بيضات.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية وتجهيز قالب كيك مناسب بدهنه بالزيت ورشّه بالطحين.
• تنخيل البيكنج باودر، والطحين معًا ووضعهما جانبًا.
• خفق الزبدة مع مقدار كوب من السكر حتى تصبح الزبدة منفوشة ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا وإضافة البيض وخفق المكوّنات معًا جيدًا.
• إضافة خليط الطحين إلى مزيج الزبدة بحيث تكون الإضافة بمقدار ملعقتين كبيرتين في كل مرة حتى تتجانس المكوّنات معًا جيداً ثمّ سكب خليط الكيك في قالب الكيك المجهز.
• وضع القالب في الفرن الساخن لمدّة نصف ساعة وتثقيبه مراتٍ عديدة بالشوكة.
• خلط الحليب المركز المحلى، والحليب كامل الدسم، والحليب المبخر معًا ثمّ سكب المزيج على وجه الكيك المبرّد.
• خفق السكر مع كريمة الخفق، ومقدار ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا حتى يتكون مزيج سميك ثمّ فرده على الكيك ووضع الكيك في الثلاجة لحين تناوله.

كيك بالفستق وماء الورد

المكوّنات

مكوّنات كيك الفستق الحلبي:

• مئة وتسعون غرامًا من معجون الفستق الحلبي.
• مئة وعشرة غرامات من بودرة اللوز.
• سبعون غرامًا من الجلوكوز.
• خمسة وسبعون غرامًا من زيت بذور العنب.
• بياض ست بيضات.
• ثلاثة غرامات من الملح الخسن.
• مئتان وثمانون غرامًا من السكر الناعم.
• خمسة وخمسون غرامًا من الكريمة.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• مئة وستون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.

مكوّنات كريمة الفستق الحلبي:

• مئتان وخمسون غرامًا من معجون الفتسق الحلبي.
• مئة وخمسة عشر غرامًا من الزبدة الذائبة غير المملحة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• القليل من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للتقديم:

• ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المجفف.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير كيك الفستق الحلبي:

• وضع معجون الفستق الحلبي في وعاء وإضافة الجلوكوز إليه والخفق من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ إضافة بياض البيض واحد تلو الآخر والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• إضافة طحين اللوز، والسكر الناعم والخفق على سرعة بطيئة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتكثف الخليط ثمّ إضافة زيت بذور العنب تدريجيًا والكريمة والخفق من جديد لمدّة دقيقة.
• إضافة البيكنج باودر، والطحين، والملح والخفق من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط أكثر كثافة ونعومة ثمّ مد الخليط في قالب مجهز ومبطن بورق الزبدة وخبزه لمدّة ثماني وأربعين دقيقة في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• خلط السكر، والزبدة معًا على سرعة متوسطة ولمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ إضافة معجون الفستق الحلبي، وماء الورد، والملح، وماء الزهر والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط باللون الأخضر الفاتح.

كيك بالمربى

المكوّنات

• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات كبيرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• كوب من زيت الذرة.

مكوّنات التغطية:

• كوب من مربى المشمش.
• كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية لخبز الكيك مناسبة الحجم وتبطينها بورق الزبدة أو تجهيز قوالب الكب كيك وتبطينها بأكواب ورقية ووضعها جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الشبك المعدني في المنتصف.
• نخل الملح والطحين والبيكنج باودر في طبق عميق ووضع الخليط جانباً.
• وضع السكر والفانيلا والبيض في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكي للخلاط ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة على خليط البيض حتّى تضاعف حجم البيض.
• إضافة الزيت بالتدريج إلى خليط البيض مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتّى اندماج المكوّنات واختفاء الزيت.
• إضافة برش الليمون وخليط الطحين والحليب ولبن الزبادي إلى خليط البيض في وعاء الخلاط والاستمرار بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تجانس المكونات وتكوين خليط الكيك.
• صب خليط الكيك في أكواب الكب كيك المجهزة حتّى ملء ثلثها أو صب الكيك في الصينية المجهزة وتسوية سطح الكيك.
• خبز الكيك في الفرن لمدّة من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة ثمّ اختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي نظيف داخل الكيك وخروج العود نظيفاً كدليل على نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• وضع الكب كيك في طبق تقديم مزخرف مناسب الحجم.
• تزيين حبات الكب كيك بالمربى ثمّ رش جوز الهند عليها وتقديمها مباشرة مع الشاي أو القهوة أو مع الحليب.

كيك الفستق الحلبي مع كريمة الحلاوة

المكوّنات

مكونات الكيك:

• ثلاث غراماتٍ من البيكنج باودر.
• أربعة وثلاثون غراماً من الكريمة الدوبل.
• مئة غرامٍ من السكر البودرة.
• ثلاثون غراماً من شراب الذرة.
• تسعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• سبعون غراماً من دقيق اللوز.
• عود من الفانيلا المكشوط.
• رشَّة من الملح الخشن.
• خمسة وثلاثون غراماً من زيت بذور العنب.
• بياض ثلاث بيضات.
• مئة وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.

مكونات كريمة الحلاوة المخفوقة:

• خمسون غراماً من الجبنة الكريمية والحلاوة.
• كوب من الكريمة الباردة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• فتات الفستق الحلبي والحلاوة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

تحضير الكيك:

• خلط معجون الفستق الحلبي والجلوكوز معاً في وعاء لمدة دقيقتين.
• إضافة بياض البيض بالتدريج واحد بعد الآخر مع الاستمرار في التحريك إلى أن يُصبح الخليط متجانساً.
• إضافة السكر البودرة ودقيق اللوز، وخلط الخليط جيداً على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كثيف الثوام.
• إضافة زيت بذور العنب والكريمة الدوبل بشكل خيط رفيع، وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: الملح، الطحين، البيكنج باودر والفانيلا، وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح ناعماً ودبقاً أكثر قليلاً.
• أخذ كمية من الخليط، ووضعها في صينية كيك مُغلفة بورق الزبدة.
• إدخال الصينية غلى الفرن، وخبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ تركه جانباً إلى أن يصبح بارداً.

تحضير كريمة الحلاوة المخفوقة:

• وضع كلٍ من: الحلاوة، الكريمة الباردة والسكر البودرة في طبق، وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.

التطبيق:

• توزيع كريمة الحلاوة المخفوقة باستخدام كيس حلواني على شكل دوامة فوق الكيك ثمّ رش فتات الحلاوة وفتات الفستق الحلبي، وتقديمه.

مج كيك

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • السكر.
  • اللبن.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزيت.
  • النكهة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الفارماسيل الملوّن.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في وعاء خليط متوسط الحجم ثمّ توزيعها في قوالب الكيك الخاصة.
• وضع القالب بالميكرويف لمدة دقيقة ونصف إلى أن ينضج ثمّ تقديمها ساخنة.

كيك الموز

المكونات

• كوبان وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة المطحونة.
  • بيكربونات الصودا.
  • الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاث حبات كبيرة من الموز الناضج المهروس.
• بيضتان.
• ثلث كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن قالب كيك مستدير بالسمن النباتي أو الزبدة بواسطة فرشاة الطعام ثمّ رشه بالطحين وتركه جانباً.
• وضع الطحين في وعاء الخلاط مع القرفة والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والسكر
• تثبيت المضرب الشبكي وخلط المكونات الجافة على السرعة المتوسطة لعدة ثواني.
• إضافة اللبن والزبدة والموز ثمّ متابعة الخلط على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة ثمّ إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط ومتابعة الخلط لمدة دقيقتين.
• سكب الخليط في القالب مع مراعاة مساواة السطح.
• رش الجوز على الوجه ثمّ خبز الكيك لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ثمّ إخراجه من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً وتقديمه.

فيديو طريقة عمل الكيكة الأساسية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكيكة الأساسية شاهد الفيديو.