يمر العسل بالعديد من المراحل، وفيما يأتي ذكرها:
- يجمع النحل العسل من رحيق الأزهار، ثم ينقله إلى الخلية، ليعالج النحل العامل هذا السائل، ويحوله إلى شراب سميك، ويُخزن في قرص العسل (بالإنجليزية: Honeycomb) الذي يُصنع من الشمع الذي يُنتجه النحل الصغير ويشكلهُ في خلايا سداسية، ويتميز هذا الشمع بقوته الكافية للاحتفاظ بالعسل.
- يقوم النحل العامل خلال إفراغ الرحيق في الخلايا بتحريك جناحيه للمساعدة على تبخير الرطوبة بواسطة الريح التي تكونت حتى يصبح أكثرُ سمكاََ، ولزوجةََ، ومقاومة للتلف، ثم يسد خلايا العسل بمزيد من الشمع لحمايته أثناء التخزين.
- يستخدم مربو النحل (بالإنجليزية: Beekeepers) طرقاََ مختلفة للضغط أو استخراج العسل من قرص العسل، كما تقوم بعض الطرق على استخراج العسل مع الحفاظ على قرص الشمع بحيث يمكن استخدامه مرة أخرى، بينما يلجأ الآخرون لاستخدام الشمع للتخلص من العسل الخام منه، وعادةً ما يتوقف مربوا النحل على نطاق صغير هنا، ويبيعون العسل في حالته الخام، أمّا بالنسبة إلى منتجي العسل بكميات ضخمة فإنهم يشترون كميات كبيرة من العسل ثم يعرضونه للحرارة، والتنقية؛ لإزالة حبوب اللقاح وغيرها من المواد الطبيعية الأخرى.
المصدر: mawdoo3.com