كتب fry chicken with flour
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة قلي الدجاج بالطحين
# شكلمة بالطحين
# الذمول اليمني بالطحين الأسود
# طريقة كرات الجبن بالطحين
# خبز التنور بالطحين
# بطاطس البيتزا بالطحين
# بيتزا بالطحين الأبيض
# الخفاف بالطحين
# شكلمة جوز الهند بالطحين
# بلح الشام بالطحين
# معمول التمر بالطحين
# الغريبة الناعمة بالطحين
# حلى التمرية بالطحين الأبيض
# المصابيب بالطحين الأبيض
# عمل المهلبية بالطحين
# العوامة الشامية بالطحين
# صب القفشة بالطحين
# عمل البسبوسة بالطحين
# الكليجة بالطحين
# طريقة عمل المعمول بالطحين
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
قلي الدجاج بالطحين (معلومة)
المكونات
مكونات نقع الدجاج
- دجاجتان كاملتان، ومقطعتان إلى ثماني قطعٍ.
- أربعة ليتراتٍ من المياه.
- مئةٌ وأربعون غراماً من الملح الخشن.
- كأسٌ واحدة من صلصة الصويا الخفيفة.
- قشر ليمونتين مبشورتين.
- سبعة غراماتٍ من بودرة الشطّة الناعمة.
- سبعة غراماتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
- سبع ورقاتٍ من ورق الغار.
- رأس ثومٍ كاملٍ مقسّمٍ إلى أنصاف.
- نصف ضمةٍ من الزعتر الأخضر.
- نصف ضمةٍ من البقدونس.
مكونات سلق الدجاج
- دجاجتان مقطعتان.
- سبع كؤوسٍ من اللبن الرائب.
- سبع ملاعق كبيرةٍ من صلصة السيراتشا الحارّة.
مكونات تغطية الدجاج بالطحين
- أربعمئة غرامٍ من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- مئة غرامٍ من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المدخّنة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من حساء البصل.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
مستلزمات القلي
- زيت ذرة نباتي لقلي الدجاج حسب الحاجة.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
- خلط الملح في الماء، وإضافة باقي المكونات الخاصة بالدجاج للمحلول حتى تتشرّب النكهة كلها.
- نقع قطع الدجاج في محلول الماء والملح، وإدخاله للثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعةً.
- إخراج الدجاج من الثلاجة، ووضعه في المصفاة بشكلٍ مرتبٍ، ووضع المصفاة في طنجرة الضغط، وسكب كأسٍ من الماء فوق الدجاج، وتركه لعشر دقائق.
- ترك الطنجرة حتّى تبرد، وينتهي البخار المتصاعد منها، مدّة عشر دقائق.
- إخراج الدجاج من الطنجرة، وفردها على صينيّةٍ حتّى تبرد جيداً.
- مزج كل من اللبن والصلصة الحارة في وعاءٍ متوسط الحجم، وتغطيس الدجاج فيه، وإعادة إدخاله للثلاجة لمدّة ساعتين.
- مزج كلّ مكونات تغطية الدجاج الجافّة في وعاءٍ متوسط الحجم، وتغطية قطع الدجاج بها، وبعدها تغطيتها بالطحين، حتّى تتكوّن عليها حراشف خشنة، وتركها جانباً.
- تكرار الخطوات السابقة مرّتين، وذلك من أجل الحصول على طبقةٍ سميكةٍ تُغطّي الدجاج.
- وضع قطع الدجاج المغطاة بالطحين في صينيّة الخبز، وإدخالها للثلاجة ربع ساعةٍ.
- وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، حتّى يسخن جيداً.
- إخراج الدجاج من الثلاجة، وقليه في الزيت، حتّى تصبح الطبقة الخارجيّة مقرمشةً، ولونها بنياً من جميع الجهات.
- إخراجها من الزيت باستخدام مصفاة الزيت، ووضعها فوق محارم التنشيف، من أجل التخلص من الزيت الفائض.
