كتب foam production and stability
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ألواح الرغوة أو الرغوة الجامدة
# مزيل الرغوة
# سبك بطريقة الرغوة الضائعة
# الكاباتشينو بالنسكافيه والرغوة
# القهوة باللوز والنسكافيه والرغوة
# طريقة عمل الكابتشينو بالرغوة
# الرغوة الكثيفة للمشروبات الساخنة
# طريقة عمل نسكافيه بالرغوة
# إعداد نسكافيه بالرغوة
# الكابتشينو الساخن مع الرغوة
# طريقة النسكافيه بالرغوة
# طريقة تحضير الكابتشينو بالرغوة
# عمل الكابتشينو الساخن مع الرغوة
# الكابتشينو الإيطالي بالرغوة
# طريقة الرغوة للكابتشينو
# طريقة الرغوة البيضاء
# طريقة تحضير القهوة بالرغوة
# كيفية إعداد الكوفي بالرغوة
# طريقة عمل الرغوة في البانيو
# رش الرغوة تحت السطح
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
إنتاج الرغوة واستقرارها (معلومة)
يجب توفير عدة أشياء لإنتاج الرغاوي:
- شغل ميكانيكي (W) يُزيد المساحة السطحية (ΔA) بكمية تتوافق مع التوتر السطحي (γ) وفق الصيغة الرياضية W=γΔA
- مؤثرات سطحية تُخفّض التوتر السطحي. ويزداد استقرار الرغوة بفعل قوى فان دير فالس الناشئة ما بين جزيئات الرغوة، والطبقات الثنائية الناشئة بفعل المؤثرات السطحية ثنائية القطب، وتأثير مارانغوني الذي يقوم بدور قوة استعادة للرقائق.
- سرعة إنتاج تتعدّى سرعة التشتّت. وقد يسبب هذا التشتت عدّد من التأثيرات:
- أولًا الجاذبية والتي تُسبب صرف السائل إلى الأسفل،
- ثانيًا الضغط التناضحي والذي يُسبب الصرف من الرقائق إلى «أطراف بلاتو» بسبب فروق في التركيز الداخلي للرغوة،
- ثالثًا ضغط لابلاس والذي يسبب انتشار الغاز من الفقاعات الصغيرة إلى الكبيرة بسبب فرق الضغط. ويُمكن للأغشية أن تنكسر تحت ضغط التفكيك .
وقد تؤدي تلك التأثيرات إلى إعادة ترتيب هيكل الرغوة على مستويات أكبر من الفقاعات، وفق عمليات «فردية» (individual T1 process) أو «جماعية» (collective) وقد تكون «انهيارية» (avalanche-type).
