كتب easy dishes in the oven

كبة بالصينية

المكونات

• نصف كيلو غرام من البرغل الناعم المنقوع والمصفّى.
• نصف كيلو غرام من اللحم البقري الخالي من الدهن والمفروم ناعماً.
• بصلتان مقطّعتان إلى أرباع.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

مكونات الحشو:

• بصلة مقطّعة.
• خمسمئة غرام من لحم الحمل المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• كوب من الزيت.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• كوب من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع كمية صغيرة من اللحم، البرغل، التوابل، البصل داخل محضّرة الطعام وطحنهم معاً حتى تحولهم إلى عجين ناعم.
• عجن العجين وتركه جانباً مع تغطيته بقطعة نظيفة من القماش.
• تحمير البصل داخل مقلاة في زيت ساخن حتى يصبح شفافاً ثمّ إضافة الثوم وتحميره حتى يبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
• إضافة اللحم وتحميره ثمّ إضافة التوابل والملح.
• تغطية المقلاة وترك الخليط حتى نضوجه لمدة خمس دقائق إضافية.
• إضافة الصنوبر إلى اللحم.
• تقسيم اللحم إلى نصفين وفرد النصف في صينية خبز تمّ دهنها بالزيت مع التأكد من فرده بالتساوي وفرد الحشو على السطح وتغطيته بباقي العجين.
• تقطيعها أشكال باستخدام سكين حادة مغموسة في ماء مثلّج وصب الزيت على السطح.
• خبز الكبة داخل صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم داخل فرن حرارته 220 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• إزالة ورق الألمنيوم عن الصينية وطهي الكبة لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى ابتعاد الحواف عن جوانب الصينية.

صينية الخضار

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• بصلتان كبيرتان.
• حبّتان طويلتان باذنجان.
• أربع حبات كبيرة طماطم (بندورة).
• حبّتان كبيرتان من الكوسا الخضراء.

مكونات خليط البهارات:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الروز ماري.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتجهيز:

• رشّة من جبن البارميزان.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن واسع.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
• تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار اليدوية.
• تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة وتقطيع الباذنجان، الطماطم والكوسا إلى شرائح رقيقة.
• وضع الروزماري، الريحان، والأوريجانو، والبصل، والفلفل، والشطة، والملح داخل طبق صغير، وتقليب البهارات حتى اختلاطها.
• توزيع شرائح البصل في طبق الفرن، ونثر القليل من خليط البهارات وقليل من زيت الزيتون.
• توزيع شرائح البطاطا ونثر القليل من خليط البهارات وقليل من زيت الزيتون.
• توزيع شرائح الباذنجان ونثر القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون ثمّ توزيع شرائح الكوسا.
• نثر القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون وتوزيع شرائح الطماطم ونثر باقي البهارات.
• توزيع القليل من زيت الزيتون على الخضراوات ونثر القليل من جبن البارميزان على وجه الخضار.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الخضار.
• إخراج الطبق من الفرن ونثر المزيد من جبن البارميزان ثمّ تقديمه.

صينية مسقعة

المكونات

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كيلو غرام من الباذنجان.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• القليل من الزيت النباتي -للقلي-.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة من السمن.
• القليل من الصنوبر المحمّص -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان لحلقات متوسطة السماكة.
• رشه بالملح وتركه لمدة ساعة ثمّ تجفيفه من قطرات الماء العالقة فيه.
• قليه في الزيت النباتي حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• رفعه من الزيت ووضعه على ورقة مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع القليل من المسن في القلاّية ثمّ إضافة البصل المفروم إليه والتقليب حتى ذبوله.
• إضافة اللحم المفروم وتشويحها جيداً حتى تحول لونها إلى اللون البني ثمّ رفعها عن النار.
• تسخسن ملعقة من السمن في قدر ثمّ إضافة الثوم والتقليب جيداً.
• إضافة صلصة الطماطم للثوم وتركها على نار حرارتها متوسطة حتى غليانها وتتسبك.
• وضع القليل من الصلصة بقاع صينية الفرن ثمّ رص نصف مقدار الباذنجان المقلي فوقها.
• إضافة كمية اللحم المفروم المجهز ثمّ رص بقية مقدار الباذنجان المحمر فوقها.
• صب كمية الصلصة فوقها والتزيين بالصنوبر المحمص.
• وضعها في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.