كتب easy dinner trays method

صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة

المكونات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات الحشوة:

• كيلوغرام من الدجاج المسلوق المفتت.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة كبيرة من البصل مقطع جوانح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل المفروم.
  • بهار مشكل.
• حبتان من الجزر المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الشطة المجروشة.
• عشر حبات من المشروم المقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• كوب من البقدونس المفروم.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوب من كلٍ من:
  • الكريمة.
  • الموزاريلا.
  • الجبن السائل.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم.
• تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً الى شرائح ونثر القليل من الملح عليه، وتركه لعدة دقائق ليمتص الماء، ثم تجفيف قطرات الماء المتكونة على سطح الباذنجان بورق مطبخ نشاف.
• وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• قلي الباذنجان على دفعات إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً ثم وضعه على ورق نشاف.
• وضع نصف كمية شرائح الباذنجان في الطبق.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والتقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة كل من: الدجاج، والجزر، والفلفل الأخضر، واللفلفل الأحمر، والمشروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الشطة والكزبرة، وتقليبهم لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
• توزيع الخليط على الباذنجان في الطبق، وتوزيع جبن الموزاريلا والبقدونس ثم إضافة بقية شرائح الباذنجان.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البيض، والجبن السائل، والكريمة، والملح والفلفل في إبريق الخلاط على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم، يوزع فوق الباذنجان.
• نثر الموزاريلا والبقسماط.
• وضع الطبق في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن.

صينية الكوسا بالجبن

المكونات

• حبتان من البصل المقطع شرائح دائرية.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الجبن الرومي أو البارميزان.
  • جبن الشيدر المبروش.
• ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
  • الطماطم مقطعة شرائح.
  • الكوسا الخضراء مقطعة شرائح.
  • الكوسا الصفراء مقطعة شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو.
  • فلفل أسود.
• فصان من الثوم مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يلين البصل ثم إضافة الثوم والزنجببل.
• وضع الكوسا الخضراء في طبق عميق، ونثر القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
• وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق آخر ووضع القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة.
• ترتيب شرائح الكوسا الخضراء والصفراء وشرائح الطماطم في خطوط بالتبادل، وتوزيع خليط البصل والثوم على الخضروات.
• توزيع الجبن الرومي وجبن الشيدر وبقية الفلفل والأوريجانو وبقية زيت الزيتون.
• إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات ويصبح السطح ذهبيًا.

صينية البطاطس بالبشاميل

المكوّنات

• ستّ حبّاتٍ كبيرةٍ من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ثلاث قطعٍ كبيرة من فيليه الدّجاج المفروم.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.
• فصّان من الثّوم.
• علبة متوسّطة من الذّرة الحب الصّحيح.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• نصف كوبٍ من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم.
• وضع البطاطس في قدرٍ عميق وغمرها بالماء على نارٍ متوسّطة وترك البطاطس إلى أن تنضج تماماً.
• التّخلّص من الماء عن البطاطس وغمرها بماء بارد إلى أن تصبح دافئة قليلاً وتقشيرها.
• هرس البطاطس على طبقٍ عميق باستعمال هرّاسة البطاطس وإضافة الملح، الفلفل والزّبدة وتقليبها لتختلط المواد.
• وضع البطاطس في طبق الفرن والضّغط بخفّة عليها إلى أن تغطي قاع الطّبق تماماً وتشكل قاعدة متماسكة.

تحضير الحشو:

• وضع الزّيت في مقلاة متوسّطة الحجم على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الدّجاج والثّوم والتّقليب حتّى يجفَّ الدّجاج جيّداً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الذّرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهار، الملح والفلفل وتقليب الخضروات مع الدّجاج لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• توزيع خليط الدّجاج والخضروات على البطاطس في طبق الفرن وتوزيع جبن الشيدر.

تحضير البشاميل:

• وضع الزّيت، الزّبدة والدّقيق في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب وتشغيل السخّان في الخلّاط إلى أن يصبح الدّقيق ذهبي اللّون،(بالإمكان تحميص الدّقيق مع الزبدة والزيت في قدرٍ متوسّط الحجم على نارٍ متوسّطة).
• إضافة الحليب والأوريجانو وتشغيل الخلّاط لمدّة دقيقتن أو ثلاث دقائق حتّى الحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
• توزيع البشاميل على الجبن والدّجاج في الطّبق.
• وضع الطّبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

صينية اللحم بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات سلق اللّحم:

• سبعمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع.
• قطعتان من ورق الغار.
• عشر حبّاتٍ من الفلفل الصّحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة متوسّطة من البصل.
• عود من القرفة.
• خمس حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.

مكوّنات خليط الخضروات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• حبّتان كبيرتان من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات.
• ستّ قطعٍ من الخرشوف المجمّد.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• فرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المكعّبات.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• حبّة كبيرة من الطّماطم المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من البازيلاء المقطّعة.
• حبّتان كبيرتان من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير سلق اللحم:

• وضع اللّحم، ورق الغار، القرفة، الفلفل، الهيل والملح في قدرٍ عميق وغمر اللّحم بالماء على نارٍ متوسّطة لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج اللّحم تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة وإحضار طبق طاجن أو طبق فرن واسع.
• إخراج قطع اللّحم من المرق ووضعها في الطّبق وتصفية المرق والاحتفاظ بمقدار كوبين من المرق، (يمكن إستخدام بقيّة المرق في وصفة أخرى).

تحضير خليط الخضروات:

• وضع الزّيت في مقلاةٍ واسعة وتسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل، الثّوم والفلفل والتّقليب لعدّة ثوانٍ ثمّ إضافة البطاطس، الجزر، الخرشوف، الفاصولياء، البازيلاء، والطّماطم وتقليب الخضراوات لعدّة ثواني.
• وضع الخضروات على اللّحم وإضافة البهار، الملح والفلفل.
• وضع الطّماطم والمرق في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة حتّى يتكوّن سائل ناعم ثمّ إضافته إلى اللّحم والخضروات.
• تغطية الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم وإدخاله الفرن لمدّة تتراوح من ستّين إلى سبعين دقيقة حتّى نضوج اللّحم والخضروات وتسبّك الصّلصة ثمّ تقديمه مع أرز بالشعيرية.