كتب easy and fast food

رولات التوست بالدجاج

المكونات

• قطعة من فيلية الدجاج المفروم.
• باكيت من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الجبن كاسات.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي بالفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وإحضار طبق فرن حجمه متوسط.
• تسخين الزيت في مقلاة ثمّ إضافة الدجاج، البصل، الثوم والتقليب حتى اختلاطه وتشويح الدجاج قليلاً.
• إضافة الأوريجانو أو الريحان، الكزبرة الناعمة، بهار الدجاج،الملح والفلفل الأسود والتقليب حتى نضوج الدجاج.
• وضع الدجاج داخل طبق ثمّ إضافة الفلفل الأخضر، البقدونس، الزيتون، القشطة وتقليب المكونات مع بعضها.
• التخلص من الحواف البنية الموجودة حول شريحة التوست باستخدام السكين ثمّ الضغط على شريحة التوست للحصول عليها رقيقة باستخدام النشابة ووضع الحشو فيها ثمّ لفها على شكل رول.
• رص رولات التوست داخل طبق الفرن ووضع الكريمة داخل طبق ثمّ الموزاريلا والجبن الكاسات ثمّ توزيعها على الرولات.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ تقديمها.

محشي الباذنجان بالبرغل

المكونات

• كيلو من الباذنجان الصغير.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
• نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوبان من البرغل المغسول والمنقوع والمصفّى.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الشطّة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• غسل الباذنجان وإفراغها بالمقوارالخاص ووضعها داخل طبق عميق وغمرها في الماء المملح وتركها جانباً.
• إخراج قطع الباذنجان من الماء ووضعها في مصفاة حتى جفافها.
• ضع البرغل داخل طبق عميق ثمّ إضافة البصل، الطماطم، الثوم، البقدونس، الدبس، النعناع، العصير، الملح، الشطة، الفلفل ونصف مقدار الزيت.
• ملء حبات الباذنجان في الحشو.
• غمر حبات الباذجان في الماء ووضع ملعقة من الملح والمعجون ثمّ إضافة بقية الزيت ونصف مقدار العصير وتغطية القدر وتركه على نار حرارتها عالية لمدة من 30 إلى 40 دقيقة حتى نضوجه.
• تصفية المرق ووضع الباذنجان داخل طبق ووضعه داخل الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

أرز مبهر مع الطماطم

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• أربع حبات من القرنفل الصحيح.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربعة فصوص هيل صحيح.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ثلاث أوراق غار.
• فصّان ثوم مهروس.
• حبّتان كبيرتان طماطم مقشرة مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة حليب جوز الهند مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان نصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).

طريقة التحضير

• ضع السمن والزيت داخل قدر واسع، والتسخين على نار حرارتها متوسطة، وإضافة القرفة، والهيل، والقرنفل، والغار والتقليب لدقيقة واحدة، ثمّ إضافة البصل، والتقليب حتى حصوله على لون ذهبي غامق، وإضافة الزنجبيل والثوم والتقليب حتى خروج رائحة الثوم و الزنجبيل.
• إضافة الطماطم، الشطّة، الحليب، البابريكا، الكركم، الكزبرة والملح والتقليب حتى اختلاط المكونات مع بعضها وترك القدر حتى غليانه على النار لبضع دقائق حتى الحصول على مرق سميك القوام.
• إضافة الماء وتركه حتى غليانه.
• إضافة الأرز وتركه يغلي على نار عالية لمدة دقيقتين.
• تغطية القدروتخفيف النار وترك الأرز يطهى لمدة من 30 إلى 35 دقيقة حتى نضوجه تماماً وتشريبه كل المرق.
• إخراج البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم أو تركها.