كتب disadvantages of consuming peanuts
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
محاذير استهلاك الفول السوداني (معلومة)
يتلوَّث الفول السوداني في بعض الأحيان بأنواعٍ من العفن التي تُنتِجُ مُرَّكبات الأفلاتوكسين (بالإنجليزيّة: Aflatoxin)، ومن الأعراض الرئيسيّة للتسمُّمِ بهذه المُرَّكبات فُقدان الشهية، وتغيُّرِ لون العينين، أو اليرقان (بالإنجليزيّة: Jaundice)؛ وهي إحدى علامات مشاكل الكبد؛ لذا يُمكن أن تؤدِّي إلى فشلٍ كلويٍّ، وسرطان الكبد، ويزدادُ خطرُ تلوُّثِ الفول السوداني بالأفلاتوكسين بالظروف الدافئة، والرطبة؛ وخاصة في المناطق المدارية، ويمكن منع التلوُّث بهذه المُرَّكبات بتجفيف الفول السودانيّ بعد الحصاد، والحفاظ على درجة حرارةٍ، ورطوبةٍ مُنخفضة أثناء عمليّة التخزين، ومن الجدير بالذكر أنَّ الفول السوداني يحتوي على عدد من مضادات التغذية (بالإنجليزيّة: Antinutrients)؛ وهي مواد تُضعِفُ قدرة الجسم على امتصاص المُغذِّيات، وتُقلِّلُ من القيمة الغذائية مثل حمض الفيتيك (بالإنجليزيّة: Phytic acid)؛ الذي يُقلِّلُ من توافر الحديد والزنك في الفول السوداني؛ مما يقلل من قيمته الغذائية بشكل طفيف.
وتجدُر الإشارة إلى أنَّ بعض الأشخاص يعانون من حساسية الفول السوداني؛ حيثُ تُعدّ من أكثر الأسباب شيوعاً لنوبات الحساسية (بالإنجليزيّة: Allergy attacks) الشديدة، ويُمكن لأعراض حساسية الفول السوداني أن تُهدِّدَ الحياة وقد تُسبِّبَ ردَّ فعلٍ خطيرٍ تجاه الكميّات الضئيلة منه، ومن الجدير بالذكر أنَّ حساسية الفول السوداني تزدادُ عند الأطفال أيضاً، ولتفادي الأعراض فإنّه يجب تجنُّبَ الفول السودانيّ، ومنتجاته كالمُثلجات، والأكلات الآسيوية، والإفريقية، والمكسيكسة، وبعض أنواع البيتزا، والأغذية النباتية، وغيرها، كما يجبُ قراءة الملصقات الغذائية لتحديد مكونات الفول السودانيّ، وعادة ما تحدث ردود فعل الحساسية في غضونِ دقائق بعد التعرض للفول السودانيّ، ويمكن أن تشملَ الأعراض الآتية:
- سيلان الأنف.
- مشاكل جلدية؛ كالشرى (بالإنجليزيّة: Hives)، واحمرار، أو انتفاخ الجلد.
- الحكة، أو الوخز؛ داخل، أو حول الفم، والحنجرة.
- مشاكل في الجهاز الهضميّ؛ مثل الإسهال، وتشنُّجات المعدة، والغثيان، أو التقيؤ.
- ضيق في الحلق.
- ضيق في التنفس، أو الأزيز (بالإنجليزيّة: Wheeze).
- صدمة الحساسية (بالإنجليزيّة: Anaphylaxis) نتيجة حساسية الفول السوداني وتتطلب العلاج عن طريق أنواع من الحُقَّن، ومن أعراضها التضيق القصبيّ، وتورُّم الحلق، والذي يجعل التنفس صعباً، وانخفاضٌ حادٌّ في ضغط الدم، أو بما يُعرف بالصدمة، وتسارعٌ في نبضات القلب، والدوخة، أو الدوار، أو فقدان الوعي.
