كتب different ways of making food

أطباق الطعام

تسعى الكثير من السيدات ولا سيما ربات البيوت إلى إعداد أطباق مختلفة من الطعام، تحديداً في الولائم والعزومات، إذ إنّ ذلك يمنح طابعاً مميزاً للمناسبة، كما أنّه يجعل شكل المائدة جذاباً، عدا عن أختلاف أذواق الناس في الطعام، فبعض الأطباق محببة للبعض في حين أنّها غير محببة للبعض الآخر، لهذا السبب تفضل الكثير من السيدات إعداد تشكيلة فريدة من الأطعمة بحيث تناسب رغبة الجميع، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل أكلات مختلفة.

طرق عمل أكلات مختلفة

صينية التوست بالدجاج

المكوّنات:

• كمية من الخبز التوست حسب حجم الصينية.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• اثنان وعشرون قرناً من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• فص مفروم من الثوم.
• حبة من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الكاري.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من بهارات الدجاج.

مكوّنات الصلصة البيضاء:

• علبة من القشطة.
• ثمّاني ملاعق صغيرة من المايونيز.
• نصف كوب من جبن الكريم السائل.

مكوّنات تزيين الوجه:

• كمية من جبنة شيدر المبشورة -حسب الرغبة-.
• كمية من جبنة موزاريلا المبشورة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نسخن مقداراً قليلاً من الزيت في مقلاة على نار منخفضة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلبه حتى يذبل تماماً.
• نضيف الدجاج إليه، ونتركه حتى ينضج قليلاً مع التحريك من وقت لآخر.
• نضيف الفلفل، والثوم، والجزر إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل جيد.
• ننكه الخليط بالكاري، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود، والملح.
• نسكب نصف كوب كبير من الماء فوق الخليط، ثمّ نتركه على النار حتى يستوي تماماً.
• لإعداد الصلصة البيضاء: نضع القشطة، والجبن الكريم، والمايونيز في وعاء ونمزج المكوّنات معاً.
• ندهن مقدار قليل من مزيج الصلصة في صينية، ثمّ نقص أطراف خبز التوست، ونرصها جيداً فوق مزيج الصلصة في الصينية.
• ندهن التوست بمقدار قليل من الصلصة، ثمّ نضيف مزيج الدجاج، ونغطيه بطبقة من خبز التوست.
• ندهن خبز التوست بباقي كمية الصلصة، ثمّ نرش جبنة شيدر، وجبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة ليتحمر الوجه، ثمّ نقدمها ساخنة على مائدة الطعام.

أرز البرياني بالدجاج

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الفليفلة المفرومة.
• ست ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الغارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث أرباع الملعقة الكبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• كوب من الأرز.
• كوب وربع الكوب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف قطع الدجاج إليه ونقلبها بشكل مستمر لمدة ثمّاني دقائق حتى تستوي.
• نضيف الفليفلة، والبصل، والزنجبيل، والغرام ماسالا، والملح، والكركم، والكمون إلى المزيج.
• نضيف الثوم، والطماطم إلى المكوّنات، ثمّ نقلبها جميعاً بشكل جيد حتى تذبل باستخدام ملعقة خشبية.
• نضيف الأرز إلى المزيج، ثمّ مرقة الدجاج، ونترك المكوّنات على النار لتغلي لمدة ربع ساعة.
• نغطي الوعاء، ونترك المزيج على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية حتى يستوي الأرز.

الكفتة بالصينية

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البطاطس المقطعة.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• مكعب من مرقة اللحم.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

• نشكل الكفتة إلى شرائح بحجم متوسط، ثمّ نرتبها في صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزيت.
• نوزع الطماطم والبطاطس فوق الكفتة داخل الصينية، ثمّ نتركها جانباً.
• نسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف الثوم إليه ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف معجون الطماطم، وعصير الطماطم، ومرقة اللحم، والفلفل الأسود، والملح إلى الثوم، ونقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نترك المزيج على النار ليغلي ويصبح قوامه ثقيلاً.
• نسكب خليط الطماطم ومرقة اللحم فوق المكونات داخل الصينية.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تستوي المكوّنات تماماً.

السمك المشوي

المكوّنات:

• نصف رطل من السمك المغسول والمصفى.
• عشر ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• عشر ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع الثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والزيت في وعاء، ثمّ نمزج المكوّنات جيداً.
• نضع السمك داخل صينية مفروشة بورقة من القصدير، ثمّ ندهن مقداراً قليلاً من مزيج التتبيلة على كلّ قطعة من السمك من الخارج والداخل مع مراعاة الاحتفاظ بمقدار قليل من مزيج التتبيلة جانباً.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة حتى يستوي السمك مع مراعاة دهن السمك بباقي كمية التتبيلة أثناء الشواء.

مسقعة الباذنجان والبطاطس

المكوّنات:

• حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح طولية.
• رشة من الملح.
• حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح طولية.
• كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من جبنة البارميزان -حسب الرغبة-.
• كمية من النعناع الطازج للتزيين -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• ننثر مقداراً قليلاً من الملح على قطع الباذنجان، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق لتخرج السوائل منها.
• نضع طبقات من الباذنجان والبطاطس في صينية فرن مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
• نذوب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف الدقيق إليها ونقلب المكوّنات بشكل جيد.
• نضيف الحليب إلى المزيج بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج متجانس.
• ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأبيض.
• نرفع المزيج عن النار، ثمّ نسكبه فوق طبقات البطاطس والباذنجان في الصينية.
• نصيف صلصة الطماطم فوق المكوّنات، ثمّ نرش مقدارً قليلاً من الملح على وجه الطبق.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تستوي الخضار.
• نخرج الصينية من داخل الفرن، وننثر الجبنة على وجهها، ثمّ نزينها بالنعناع الطازج.