كتب daoud pasha with okra
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ما فوائد البامية
# البامية الشامي
# طبق البامية
# زراعة البامية في السودان
# أضرار البامية
# إيدام البامية
# طاجين البامية
# يخنة البامية مع اللحم
# فوائد البامية للرجيم
# طريقة طبخ البامية
# طريقة طاجن البامية
# تخزين وتجفيف البامية
# طاجن البامية باللحم
# عمل طاجن البامية
# طاجن البامية مع اللحم
# صينية البامية باللحم
# طريقة إيدام البامية
# مسقعة البامية بالخضار
# طريقة طاجن البامية باللحمة
# كيفية طبخ البامية العراقية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
داوود باشا بالباميه (معلومة)
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من لحم البقر المفروم ناعماً مع القليل من الدهن.
- ثلاثمئة غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
- سبعون غراماً من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مئة وخمسون غراماً من البقدونس المفروم.
- خمسون غراماً من البقسماط (فتات الخبز).
- بيضة واحدة.
- ملعقتان متوسطتان من الملح.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
مكونات مرق داوود باشا:
- خمسمئة غرامٍ من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة متوسطة من الكاري البودرة.
- عشرون غراماً من الثوم المهروس.
- خمسة أكواب من الماء.
- مئتان وسبعون غراماً من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
- ملعقتا طعام من السكر.
- نصف ملعقة متوسطة من الكزبرة الناشفة المجروشة.
- نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة متوسطة من الكركم.
- ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- ستون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
- كوب من البامية.
- ملعقتان متوسطتان من الملح.
- عشرون غراماً من الثوم المهروس -كمية إضافية-.
- ثلاثة قرون من الفلفل -حسب الرغبة-.
- رأسان من الثوم الصحيح.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الثوم المهروس للخليط والتقليب قليلاً ثم يتم رفع المقلاة عن النار وإضافة البقدونس والتقليب ليختلط مع البصل ووضعه جانباً ليبرد.
- سكب خليط البصل في وعاء عميق وإضافة اللحم المفروم، البيضة، البقسماط، الفلفل الأسود والملح وخلط المكونات جيداً ببعضها.
- أخذ مقدار مناسب من الخليط وتشكيله على شكل كرات بحجم صغير (المقدار كافي لتشكيل ستين كرة تقريباً).
- وضع كرات اللحم في صينيه للفرن وشويها في الفرن عند درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك.
- وضع قدر كبير على النار وإضافة زيت الذرة وقلي البصل لتحضير الصلصة مع تقليبه حتى يذبل.
- إضافة جميع البهارات من الكركم، الكاري والفلفل الأسود مع التقليب قليلاً.
- إضافة معجون الطماطم إلى القدر والتقليب لمدة دقيقة ثم إضافة البامية مع التقليب بلطف.
- إضافة الطماطم المهروسة، السكر وعصير الليمون وتقليب الخليط قليلاً ثم تركه يغلي على النار لمدة خمس دقائق حتى يتسبك.
- إضافة الماء، الثوم والفلفل ثم إضافة كرات اللحم المشوية وترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- إضافة العشرين غراماً الإضافية من الثوم بعد مرور عشرين دقيقة من الطهي.
- إضافة ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون ونصف ملعقة من الكزبرة الناشفة المجروشة وتغطية القدر إلى تمام مدة الطهي.
