كتب croissant preparation

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# كيفية إعداد الكرواسون # طريقة عجينة الكرواسون # الكرواسون بجبنة القريش والبقدونس # طريقة عمل عجينة الكرواسون # طريقة الكرواسون # الكرواسون بالجبنة # الكرواسون بالشوكولاتة # ساندويش الاستاكوزا بخبز الكرواسون # كيفية تحضير عجينة الكرواسون # طريقة عمل سينابون الكرواسون # الكرواسون المحشو بالشوكولاتة # عمل الكرواسون # طريقة عمل الكرواسون بالجبن # الكرواسون الصغير المحشو # طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة # ميني الكرواسون # الكرواسون السادة # أم علي بالكرواسون والقرفة # سينابون بالكرواسون # طريقة لف الكرواسون

عرض المزيد

إعداد الكروسان (معلومة)

المكونات

كوبان من الدقيق الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من السكر.
باكيت من الزبدة.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
نصف ملعقة من الخميرة.
ربع ملعقة صغيرة من الشاي.
ماء دافىء للعجن.

طريقة التحضير

نفرد الزبدة ثم نلّفها بكيسٍ من النايلون وندخلها إلى الثلّاجة لتبرد.
ننخّل الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف السكر والملح والبيكنج باودر والحليب والخميرة، ونخلطهم معاً بشكلٍ جيدٍ، ثم نُشكّل حفرةً في المنتصف ونسكب الزيت، ونخلط المكوّنات باستخدام الأصابع.
نُشكّل حفرةً في العجينة السابقة، ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن باستمرارٍ حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ ومتجانسةٍ.
نضع العجينة في مكان دافىء لمدة لا تقل عن الساعة لتختمر جيداً.
بعد أن تتخمّر العجينة نفردها كاملةً على سطحٍ مستوٍ، ثم نضع الزبدة المبردة في نصفها بالتساوي، ثم نغلق الجزء الآخر من العجينة على الزبدة ليتشكّل لدينا نصف دائرة، يجب إخراج كميات الهواء الموجودة في العجينة؛ حيث نضغط بلطفٍ على العجينة إلى الخارج.
نترك العجينة قليلاً جانباً، ثم نحضرها ونفردها على السطح المستوي ونطويها، ونكرّر هذه الحركة ثلاث مرات من دون ترك وقت بين كل مرة والأخرى.
نغطي العجينة ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
نقطِّع العجينة إلى أربعة أقسام، ونأخذ كلّ قسم ونفرده على شكل دائرة، وثم نقطعها على شكل مثلثاتٍ، ثم نلّف المثلثات من القاعدة إلى الطرف.
نخلط نصفَ ملعقةٍ من الحليب البودرة مع نصف ملعقة من الماء، مع نصف ملعقة من السكر لدهن وجه حبات الكروسان بها للتحمير.
نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت، ثم نصفّ حبات الكروسان فيها، وندهن وجهها بخلطة التحمير السابقة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن المسخن ونتركها حتى تنتفخ.
نقدّم الكروسان ساخناً أو بارداً مع القهوة أو الحليب.
يمكن حشو الكروسان قبل طيّه بالشوكولاتة أو الجبنة أو الزعتر.