كتب cold cake
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
تشير كيك بارد (معلومة)
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة |
| عدد الحصص | ثمانية حصص |
| طريقة الطهي | تبريد بالثلّاجة |
المكونات
- مئة غرام من السكر.
- مئة ملليلتر من الماء.
- قشر حبّتان من البرتقال مبشور بشكل طولي ورفيع.
مكونات طبقة البسكوت:
- كوب ونصف من البسكوت المفتّت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
- الزبدة المذابة.
- السكّر.
مكونات حشوة التشيز كيك:
- صفار أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- برش قشر حبّة من البرتقال.
- كوبان من الجبنة الكريمي بدرجة حرارة المطبخ.
- ثلاث مغلّفات من الجيلاتين.
- ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
- مغلّفان من الكريمة.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
تحضير شراب السكر:
- وضع السكر والماء في قدر على نار عالية إلى أن يغلي الشراب ثمّ تخفيف الحرارة وترك المزيج لمدّة خمس دقائق.
- وضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر وتركه على النار إلى أن يصبح شفاف اللون ثمّ رفعه.
تحضير قاعدة البسكوت:
- خلط البسكوت المفتت مع الزبدة والسكر في وعاء.
- سكب الخليط في صينية التشيز كيك مع الضغط عليه لمساواة السطح.
- خبز البسكوت في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى حصوله على اللون الذهبي الغامق.
تحضير حشوة التشيز كيك:
- خفق صفار البيض والسكر بالخفاقة الكهربائية حتى الحصول على خليط قشدي أصفر فاتح .
- غلي الحليب مع قشر البرتقال على النار المتوسطة.
- سكب نصف كمّية الحليب الساخن فوق خليط البيض مع متابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.
- وضع خليط البيض في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة إلى أن يصبح سميكاً مع مراعاة عدم وصوله للغليان.
- رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد.
- خفق جبنة الكريم جيداً على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح طريّة.
- إضافة خليط البيض البارد إلى جبنة الكريم ومتابعة الخفق.
- تذويب الجيلاتين في وعاء مع الماء الدافئ.
- سكب الجيلاتين فوق خليط الجبنة باستخدام مصفاة ثمّ متابعة الخفق.
- خفق الكريمة مع الكميّة المتبقية من الحليب على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة الخليط إلى خليط الجبنة وتقليبهم معاً بواسطة الملعقة البلاستيكية المسطّحة.
- سكب خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكوت وتركه بالثلاّجة طوال الليل حتى يتماسك ثمّ تقديمه بجانب سلطة الفواكه والموكا الباردة.
