كتب coconut milk dishes

لحم البقر بالكاري

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
• مئة وخمسون غراماً من لحم البقر مقطّع إلى شرائح.
• ست حبّات من جنين الذرة مقطّعة إلى شرائح.
• فلفل حار-حسب الرغبة-.
• بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصّويا.
• فنجان من حليب جوز الهند.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• نصف حبّة من الفلفل الأحمر مقطّع إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت جوز الهند في وعاء صغير.
• تشويح الثّوم، والبصل، والخضروات في الزّيت.
• إضافة صلصلة الصّويا وتحريك المزيج.
• إضافة المكوّنات المتبقّية ووضعها على النّار.
• طهيها على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق.
• تقديم الطّبق مع الأرز الأسمر المطبوخ.

صينيّة الدّجاج والخضروات مع جوز الهند

المكوّنات

• كيلو غرام من الدّجاج المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الأوريجانو.
  • الفلفل الأحمر.
  • الكزبرة النّاعمة.
  • الكمّون.
  • الكركم.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى أرباع.
• ستة فصوص من الثّوم مقطّعة إلى أنصاف.
• حبّة متوسّطة من الشّومر مقطّعة إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر مقطّع إلى أرباع.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع إلى أنصاف.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبّتان كبيرتان من الجزر مقطّعة إلى أرباع.
• ست حبّات متوسّطة من البطاطس مقطّعة إلى أنصاف.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم مقطّعة إلى أرباع.
• ورقتا غار.
• كوب من كريمة جوز الهند.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الدّقيق.
• ربع كوب من زيت القلي.
• بقدونس -للتّزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع الدّجاج في طبق واسع وإضافة الملح، والفلفل، والبابريكا، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والكمّون، والكركم وتقليب الدّجاج ليغطّى بالبهارات جيّداً.
• وضع الزّيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتسخينه جيداً.
• تغليف قطع الدّجاج بالطّحين وقليها على دفعات مع التّقليب الخفيف إلى أن تصبح ذهبيّة.
• نقل قطع الدّجاج المحمّرة إلى صنيّة الفرن.
• تقليب البصل في مقلاة على النّار إلى أن يصبح لونه أصفر فاتحاً وإضافة الثّوم، والشّومر، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر، والأحمر وتقليب الخضروات لتلين وإضافتها إلى الدّجاج في صنية الفرن.
• وضع الجزر، والبطاطس، والطّماطم، وورق الغار في نفس المقلاة وتقليب الخضروات لمدّة دقيقتين وإضافتها إلى الدّجاج في الصّنية وتوزيع كريمة جوز الهند، والماء عليها.
• تغطية الصينيّة بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180درجة مئوية
• وضع الدّجاج في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة ليتسبّك.
• تقديم الدّجاج وتزينه بأوراق البقدونس.

كاري الدّجاج التّايلندي الأخضر

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من أفخاد الدّجاج.
• مئتا غرامٍ من الزّنجبيل المبروش.
• ملعقة كبيرة من زيت الفول السّوداني.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• مئتا غرامٍ من الذّرة الصّغيرة مقسومة إلى نصفين.
• بصلة مفرومة.
• حبّة من عشبة اللّيمون مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع لتر من مرق الدّجاج.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ثلاث ملاعق من معجون الكاري الأخضر.
• نصف لتر من حليب جوز الهند.
• أربع ورقات من أوراق اللّيمون الأخضر.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• خلط الدّجاج والبصل، والثّوم، والزّنجبيل، وعشبة اللّيمون، ومعجون الكاري في وعاء.
• تسخين الزّيت وطبخ الدّجاج في مقلاة ساخنة لتحمير الدّجاج.
• إضافة المرق، وحليب جوز الهند، وعصير اللّيمون إلى الدّجاج وطهيه ليسمك معجون الكاري قليلاً وينضج الدّجاج جيّداً.
• خفض الحرارة وإضافة أوراق اللّيمون الأخضر، والذّرة، والكزبرة وتحريك المكوّنات وطهيه لمدّة خمس دقائق.
• وضع كاري الدّجاج في طبق وتقديمه مع الأرز المطبوخ على البخار.