كتب cinnamon pastries
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ما هي فوائد الحلبة والقرفة
# ما هي فوائد القرفة وأضرارها
# لماذا تنصح الحوامل بعدم شرب القرفة
# كيكة القرفة بعجينة البسكويت
# رائحة القرفة
# سمك القرفة
# ألدهيد القرفة
# لفافة القرفة
# واق القرفة
# دب القرفة
# سمكة القرفة الجزيرية
# سمكة القرفة القصيرة
# سمكة القرفة الهندية
# مغلي القرفة
# الجزر والقرفة
# كعكة القرفة
# أضرار القرفة
# حشوة القرفة
# حلى القرفة
# دونات بالقرفة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
معجنات القرفة (معلومة)
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات الطبقة السفلية:
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- الهيل.
- القرفة.
- كوب من كلٍ من:
- السكر البني الفاتح.
- الجوز المجروش.
طريقةُ التحضير
- تحضير قالب له فتحة في المنتصف ثمّ دهنه بالزبدة بإستخدام الفرشاة.
- رش ربع مقدار الجوز على حواف وقاع القالب المجهّز ووضعه جانباً.
- وضع الحليب والزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الحليب وذوبان الزبدة دون وصول الخليط إلى درجة الغليان.
- إزالة خليط الزبدة والحليب عن النار ووضعه جانباً.
- وضع السكر والخميرة وثلاثة أكواب ونصف من الطحين في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجن وتشغيل الخلاط حتى اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة الملح والبيض إلى خليط وعاء الخلاط واستمرار تشغيل الخلاط.
- إضاقة خليط الحليب والزبدة إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تكوين عجينة ملساء ناعمة وانفصالها عن حواف الوعاء، (إضافة ما تبقى من الطحين بشكل تدريجي إلى العجينة إذا كانت طرية).
- وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ومدّها بلطف باستخدام النشابة على شكل مستطيل طويل أو على شكل حبل طويل.
- تقطيع مستطيل العجين إلى أربعة وعشرين قطعة متساوية باستخدام قطاعة البيتزا أو سكينة حادة.
تحضير الطبقة السفلية:
- وضع الجوز في طيق عميق ووضعه جانباً.
- وضع الهيل والقرفة والسكر البني في وعاء عميق آخر وتقليب الخليط بملعقة خشبية ووضع الخليط جانباً.
- وضع الزبدة الذائبة في وعاء عميق آخر ووضعه جانباً.
- أخذ قطعة من العجينة وغمسها في الزبدة الذائبة ثمّ إخراجها من الزبدة وغمسها في خليط السكر والقرفة ووضعها في القالب المجهّز.
- تكرار الخطوة السابقة مع باقي قطع العجينة حتى تغطية قاع القالب ثمّ توزيع القليل من الجوز المجروش فوقها.
- إكمال عمل ما تبقى من قطع العجينة بنفس الطريقة وعمل طبقة ثانية من قطع العجين في القالب ثمّ نثر فوقها القليل من الجوز المجروش.
- تكرار نفس العملية حتى انتهاء كمية العجين وتكوين أكثر من طبقة في القالب.
- إضافة ما تبقى من الزبدة على ما تبقى من خليط السكر وإضافة العسل إلى الخليط ثمّ تقليب الخليط جيداً وتوزيعه فوق سطح العجينة في القالب.
- تغطية القالب بورق النايلون وتركها لمدّة خمسين دقيقة في مكان دافئ حتى تضاعف حجم كراة العجين.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الأوسط.
- إزالة ورق النايلون عن القالب ثمّ إدخال القالب على الفرن المسخّن لمدّة خمس وأربعين دقيقة وحتى نضوج المعجنات تماماً.
- إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً لمدّة من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة ليبرد قليلاً.
- إخراج المعجنات من القالب ووضعها في طبق تقديم واسع وتقديمها مباشرة.
