كتب chicken biryani
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عمل برياني الدجاج (معلومة)
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- أربع حبات من البطاطس.
- بصلتان.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والملح.
- حبتان من الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: لبن الزبادي، والنعناع المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الحبهان.
- عود من القرفة.
- كيلوغرام من الدجاج المقطع، والمنزوع العظام، والجلد.
- خمس ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- رشة من بودرة الزعفران.
- ثلاثة قرون من كبش القرنفل.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الأرز.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الملح.
طريقة التحضير
- نهرس الزنجبيل، والثوم، ونقشر البطاطس ونقطعها إلى أنصاف، ونفرم البصل ناعماً.
- نسخن أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي البطاطس.
- نسخن الكمية المتبقية من الزيت، ونقلي البصل، والزنجبيل، والثوم، ونقلبها، ثمّ نضيف إليها الفلفل الأحمر، والأسود، والكمون، والكركم، والطماطم، والملح، ونخلطها جيداً لمدة خمس دقائق.
- نضيف لبن الزبادي، والحبهان، والنعناع، والقرفة ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نغطي الإناء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن تنضج الطماطم.
- نضيف قطع الدجاج ونحركها جيداً، ثمّ نغطيه ونتركه لمدة ساعة إلا ثلث إلى أن ينضج الدجاج.
- نسخن الزيت في إناء على الغاز لتحضير الطبق، ونقلي البصل فيها، ثمّ نضيف الحبهان، والزعفران، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، والأرز، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع مرق الدجاج في إناء آخر، ونسخنه، ونضيف إليه الملح، ثمّ نسكب الأرز فوقه ونحركه جيداً، ثمّ نضيف خليط الدجاج، ومزيج البطاطس، ونحرك باستمرار، ثمّ نغطيه ونخفف درجة الحرارة ونتركه لمدة ثلث ساعة.
