يمكن حساب السعرات الحرارية لوجبات الطعام المنزليّة التي لا تحتوي على ملصقات القيمة الغذائية، وذلك عن طريق اتبّاع الخطوات الآتية:
- تسجيل جميع مكونات الطبق مع حجم الحصة المُستخدمة في ورقة تدوين الطعام؛ فعلى سبيل المثال طبق المعكرونة يتكوّن من: 6 أكوابٍ من السباغيتي، و340 غراماً من صلصة الطماطم، و453 غراماً من صدر الديك الرومي، حيث تُسجَّل بهذة الطريقة في ورقة تدوين الطعام.
- البحث عن كمية السعرات الحرارية لكلّ المُكوّنات المُستخدمة؛ فوفقاً لبيانات العناصر الغذائيّة الوطنيّة لمعيار وزارة الزراعة الأمريكيّة فإنّ 6 أكوابٍ من السباغيتي تحتوي على 1319 سعرة حرارية، بينما يحتوي كلّ 340 غراماً من صلصة الطماطم على 88 سعرة حرارية، أمّا صدر الديك الرومي فإنّ كلّ 454 غراماً منه يحتوي على 681 سعرة حرارية.
- جمع عدد السعرات الحرارية لجميع المكوّنات معاً للحصول على المجموع الكلّي للسعرات الحراريّة في الطبق الكامل، وبذلك تحتوي المعكرونة على 2088 سعرة حرارية.
- تقسيم السعرات الحرارية للطبق حسب عدد الوجبات لتحديد كميّة السعرات في كلّ حصّة؛ فمثلاً إذا كانت وجبة المعكرونة تكفي لستة أشخاص فإنّه يجب تقسيم مجموع السعرات الحراريّة الكاملة للوجبة على عدد الأشخاص، فيصبح الناتج 348 سعرة حرارية لكلّ حصة شخص من طبق المعكرونة.
المصدر: mawdoo3.com