كتب bran overview
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
نظرة عامة حول النخالة (معلومة)
تُعدّ الحبوب الكاملة جزءاً من النظام الغذائي لعشرات الآلاف من السنين، وهي تتكوّن من ثلاثة أجزاء: الغلاف الخارجي الصلب ويُسمّى بالنخالة (بالإنجليزيّة: Bran)؛ وهو يحتوي على الألياف، والمعادن، ومُضادات الأكسدة، أمّا الطبقة الوسطى المعروفة بسويداء البذرة (بالإنجليزيّة: Endosperm) فإنّ أغلبها يتكوّن من الكربوهيدرات، بينما يحتوي الجنين (بالإنجليزيّة: Germ) أو الطبقة الداخلية على الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، ومركّبات نباتية أُخرى، حيث إنّ النخالة كما ذكرنا سابقاً هي قشرة صلبة تُكوِّن الطبقة الخارجية للحبوب؛ بما في ذلك الشعير، والذرة، والدخن (بالإنجليزيّة: Millet)، والشوفان، والأرز، والقمح، وتُعدّ نخالة القمح الأكثر استخداماً من بين جميع أنواع نخالة الحبوب المتنوعة.
