كتب applied on the yemeni way
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الدجاج المشوي على الطريقة اليمنية
# فول بالطريقة اليمنية
# قهوة القشر على الطريقة اليمنية
# بوريك اللحم على الطريقة اليمنية
# الفول على الطريقة اليمنية
# طريقة عمل العصيدة اليمنية
# طريقة الفحسة اليمنية
# طريقة البسبوسة اليمنية
# طريقة العصيدة اليمنية بالبرغل
# طريقة الفطيرة اليمنية
# طريقة عمل الحلبة اليمنية
# طريقة تحضير الحلبة اليمنية
# طريقة عمل الصيادية اليمنية
# طريقة عمل الزلابية اليمنية
# طريقة تحضير الزلابية اليمنية
# طريقة عمل المطبق اليمني
# مستقبل العلاقات اليمنية الخليجية
# طريق الثورة اليمنية
# طرق عمل الشوربة اليمنية
# مختارات من النقوش اليمنية القديمة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المطبق على الطريقة اليمنية (معلومة)
مكوّنات العجينة
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- ربع كأس من زيت الذرة الصافي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة.
مكوّنات الحشوة
- وقية من اللحم البقري، المفروم ناعماً.
- حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- فصّ كبير من الثوم، المفروم ناعماً.
- حبّة صغيرة من البندورة، المفرومة ناعماً.
- أربع حبّات كبيرة من البيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- أربع عيدان من البصل الأخضر، المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسون غراماً من الجبن الأبيض.
- ستّ ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
طريقة التحضير
- نحضر العجينة: نضع كل من البيض، والدقيق المنخول، والماء، والملح، والزيت، في وعاء كبير ومجوف، ثمّ ندعك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد، حتّى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغلف العجينة جيداً بواسطة كيس من النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها، ولمدّة لا تقلّ عن الثلاثين دقيقة.
- نحضر الحشوة: نضع في قدر ملعقتين من الزيت، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف إليه الثوم المقطع، والبصل، ونستمر بتقليبهما حتّى يذبلا قليلاً.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل والثوم، ونستمر بتقليبها من وقت لآخر حتّى تنضج بشكل كامل، وذلك لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة.
- نضيف إلى الخليط الساابق البصل الأخضر، والبيض، والجبن المبشور، والبندورة، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، ونقلّبها جيّداً، حتّى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نقسم العجينة إلى قطع دائرية وصغيرة الحجم، ثمّ نفردها على سطح مستوٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، ونضع فيها ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ نغلقها على هيئة مربع.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وغير لاصقة، ثمّ نضعها على نار متوسّطة حتّى يسخن الزيت.
- نضع قطع المطبق المحشوة على الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهة الأولى، ثمّ نقلبها على الجهة الثانية ونتركها حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- نزيل المطبق من الزيت، ونضعه في طبق مناسب للتقديم.
